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Civet de sanglier savoyard façon Bourguignon

Civet de sanglier savoyard façon Bourguignon

Un mélange des régions qui réchauffe ! Attention le chef vous conseille de vous y prendre bien en avance pour la préparation de ce plat.

Les Ingrédients : 

  • 1kg de civet de sanglier
  • 2 bonnes carottes
  • 2 oignons
  • 4 gousses d’ail
  • 100g de lardons
  • Farine
  • 1 bouteille de vin de Savoie
  • Alcool de génépi
  • 1 bouquet de persil
  • 1 poignée de baies de genièvres
  • Sel poivre
  • Beurre
  • Champignons

Comment faire ?

Étape 1 : Faites suer les oignons dans du beurre. Ajoutez l’ail puis les carottes, les lardons et enfin les champignons.

Étape 2 : Enrobez les morceaux de civet (4/5cm) de farine mélangée avec du sel et du poivre puis ajoutez les dans la marmite à feu fort pendant 5 bonnes minutes en remuant.

Étape 3 : Déglacez généreusement au génépi et couvrez de vin rouge.

Étape 4 : Ajoutez les herbes, une poignée de baie de genièvre, du sel et du poivre.

Étape 5 : Laissez cuire, en remuant régulièrement pendant 4 à 5h à feu doux en couvrant la marmite.

Petite astuce : Servez vos civets avec une purée de pommes de terre et potimarron.


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