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Les recettes du mois de juillet !

Simplicité sauvage 

Pizza au jambon fumé de sanglier sauvage

Pourquoi pas mélanger les cultures ? L'Italie qui rencontre l'Alsace ça ne peut qu'être bon ! Nous, on a goûté et on adore ... donc on partage avec vous. 

Pour la pâte à pizza 

  • 300 g de farine 
  • 20 g de sel 
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture : 

  • Sauce tomate

  • Mozarella 

  • tomates confites

  • olives noires 

  • basilic frais 

  • Jambon fumé & séché de sanglier sauvage 

 

Recette de la Pizza traditionnellement moderne : 

Etape 1 : Dans un bol, versez la farine, le sel et ajoutez l'huile d'olive et le sucre. Diluez le sachet de levure de boulangerie dans un petit verre d'eau chaude. Versez le tout dans le bol et pétrissez jusqu'à obtention d'une boule. Bien la fariner et couvrir d'un torchon et laissez lever pendant 30 min à une heure dans un endroit tempéré.

Etape 2 : Étalez la pâte et disposez-la sur du papier sulfurisé.

Etape 3 : Commencez par couvrir votre pâte de sauce tomate, puis disposez votre garnison (sauf le basilic frais à garder pour la fin ! ) 

Etape 4 : Faites cuire 20 à 30 minutes à 210°c (thermostat 7) au four et hop c'est près pour être dégusté ! 

 

Le sandwich parisien revisité au faux filet fumé de sanglier sauvage

 

Parfait pour vos pique-niques du week-end et des vacances, la simplicité c'est parfois le meilleur plat possible ! 

Les ingrédients : 

  • Une demi baguette de pain 
  • du beurre 
  • tranches d'emmental
  • Tomates cerises 
  • feuilles de salade 
  • cornichons 
  • Faux filet fumé de sanglier sauvage 

La recette : 

Etape 1 : coupez votre pain sur la tranche, préparez vos tomates cerises en les coupant en deux ainsi que les cornichons 

Etape 2 : tartinez votre pain de beurre pour ensuite insérer les ingrédients. ATTENTION, il est très important de respecter l'ordre suivant : d'abord les tranches d'emmental, ensuite les feuilles de salade, les tranches de faux filet fumé de sanglier sauvage, les tomates cerises puis les cornichons ! 

Etape 3 : dégustez ! 

 

Les petits plats dans les grands

Rôti de sanglier sauvage en croûte 

On augmente un peu le niveau et on passe à un plat fait pour les stars de la cuisine ! Si vous suivez bien nos instructions, aucune raison de rater ce magnifique plat (pour les sceptiques, vous pouvez descendre voir le résultat avant de lire la recette). 

Les ingrédients : 

  • 1 rôti de sanglier sauvage
  • du beurre 
  • 5 cuillères à soupe de chapelure 
  • de la moutarde à l'ancienne
  • 1 gousse d'ail
  • Persil
  • Romarin séché 
  • Thym
  • baies de genévrier 
  • sel
  • poivre

Préparation : 

Etape 1 : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Sortir le rôti du réfrigérateur.

Etape 2 : Peler et émincer l’ail.

Etape 3 : Dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec la chapelure, les herbes aromatiques, les baies, le sel et le poivre.

Etape 4 : À l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau, enduire le rôti de moutarde.

Etape 5 : Puis badigeonner l’ensemble de la viande avec le mélange beurre/herbes. Enfourner pendant 30 minutes le rôti.

Etape 6 : déguster ça avec une bonne salade fraiche, une petite purée de patate douce ou un gaspacho fait maison et c'est parfait !