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Les recettes du mois de mai

SALADE D’ETE FRAISES ET GENDARME

En mai fais ce qu'il te plait alors on sort les lunettes de soleil et les shorts pour profiter des rayons du soleil ! C'est aussi le moment de faire de bonnes salades pour vos premiers pique-niques avec vos amis de l'année.  

Ingrédients 

  • Base de mâche 
  • Feta
  • Fraises type gariguettes
  • Huile d’olive 
  • Crème de balsamique 
  • Graines de courges 
  • Gendarme de sanglier sauvage 
  • Sel
  • Poivre

Remontez vos manches, on commence ! 

Etape 1 : Commençons par couper les fraises, le gendarme et la fêta en morceaux 

Etape 2 : On mélange TOUS les ingrédients dans un saladier. 

Etape 3 : Et voila, c'est déjà fini ! Il ne reste plus qu'à goûter !

 

Simplicité sauvage 

Speatzle Carbonara de sanglier 

Qui a dit que le gibier n’avait pas sa place dans nos plats HYPER simples ?! Nous allons vous prouver que la cuisine du gibier sauvage est à la portée de tous avec la recette préférée des étudiants : les pâtes carbonaraaaaa ! On vous propose simplement de revisiter ce délicieux plat à la façon alsacienne. 

Pour préparer cette merveilleuse recette, vous aurez besoin de : 

Maintenant que vous avez tout rassemblé, place à la cuisine ! 

Etape 1 : Faire revenir le gendarme coupé en morceaux à la poêle. Une bonne odeur va embaumer toute votre cuisine, hummmm !

Etape 2 : Faire cuire les speatzles à la poêle dans un morceau de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 

Etape 3 : Une fois cuits, les placer dans un plat et y ajouter les jaunes d’œufs, la quasi-totalité du parmesan du sel et du poivre, mélanger délicatement jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé. 

Etape 4 : Servir chaud avec un peu de parmesan en copeaux ou râpé dessus. 

Etape 5 : TOUT DÉVORER !!!

 

Les petits plats dans les grands 

GIGOT DE BICHE AU WHISKY  

Nous vous avons dégoté une superbe recette pour faire un repas digne d'un vrai chef cuissot avec du gibier sauvage français. A la fin du repas, tous vos convives n'arrêteront plus de vous féliciter pour vos talents de gastronome !

Ingrédients pour deux bon mangeurs : 

  • 500g de gigot de biche 
  • 1/2 verre de whisky
  • 2 échalotes 
  • 40g de beurre 
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20cl de crème fraîche 
  • Une cuillère à soupe d’airelles 

Préparation : 

Étape 1 : Mette le gigot à mariner dans une terrine avec le whisky pendant 2 jours dans un endroit frais en le retournant 2 fois par jour.

Étape 2 : Faire chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse avec les échalotes.

Étape 3 : Bien éponger le filet et le faire dorer sur toutes ses faces pendant 20 minutes.

Étape 4 : Saler et poivrer.

Étape 5 : Arroser le filet avec le whisky de macération, laisser chauffer et flamber.

Étape 6 : Retirer le filet et le tenir au chaud sur un plat de service.

Étape 7 : Verser la crème fraîche dans la sauteuse, délayer, laisser bouillir 2 minutes.

Étape 8 : Incorporer à la sauce une bonne cuillère à soupe de confitures d'airelles.

Étape 9 : Retirer du feu au premier bouillon.

Étape 10 : Napper le filet avec la sauce et servir.

Ce gigot se laissera accompagner avec du fenouil grillé ou de délicieuses carottes rôties !