Les recettes du mois de novembre !
Pour fêter l'arrivée de la viande fraîche sur notre site et réchauffer ce mois de novembre parfois loin de la forêt, voici 3 recettes gourmandes à base de gibier, idéales pour vous entrainer avant les fêtes !
Simplicité Sauvage
Le rôti de biche sauce aux airelles et risotto aux girolles
Avec cette box à cuisiner, épatez vos convives autour d'une table sauvage, pour déguster la viande tendre et fine de la biche.
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 800g de rôti de biche
- 400g de risotto aux girolles
- 1 bocal d'airelles au sirop
- 15 cl de crème liquide
- 50g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1L de bouillon
- 1 tête d'ail
- 2 oignons
- Sel & poivre
La recette :
À l'avance : Placez les champignons secs dans un grand bol, recouvrez les d'eau tiède et laissez-les se réhydrater pendant 30 minutes.
Etape 1 : Préchauffez le four à 180 °C (ce n'est pas l'étape la plus compliquée, mais il ne faut pas se tromper)
Etape 2 : Coupez un oignon en quartiers.
Etape 3 : Faites chauffer une noix de beurre dans une cocotte pouvant aller au four. Salez et poivrez la viande et faites-la saisir dans le beurre. Ajoutez l’oignon et l'ail.
Etape 4 : Répartissez une cuillère à soupe d'airelles sur le rôti. Placez le plat au four pour 20min.
Etape 5 : Baissez le feu, puis ajoutez le bouillon au fur et à mesure en laissant le risotto l'absorber. Une fois tout le bouillon absorbé, ajoutez les champignons réhydratés, mélangez bien et laissez mijoter.
Etape 6 : Sortez le rôti du four, enveloppez-le d'aluminium et réservez pour 15min.
Etape 7 : Dans une casserole, faites mijoter le reste du bocal d'airelles avec 15cl de crème liquide, mélangez bien et salez poivrez.
Etape 8 : Coupez le rôti en fines tranches et servez le accompagné du risotto et de la sauce aux airelles.
Et voilà ! Vous pouvez maintenant vous régaler !
Les petits plats dans les grands
Les côtelettes de sanglier grillées au confit d'oignons à la moutarde accompagnées de spaeztle
Rien de plus facile que ces côtelettes pour devenir le nouveau Top Chef de la famille ! A vos tabliers !
Les Ingrédients :
- 1kg de côtelettes de sanglier
- 600g de spaeztle
- 1 bocal de confit d'oignons à la moutarde
- 100g de beurre
- 3 têtes d'ail
- Sel & poivre
Comment faire ?
Etape 1 : Faites chauffer 50g de beurre dans une poêle et faites y revenir les spaeztles en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Etape 2 : Epluchez l'ail et découpez le en quartiers. Faites le revenir dans une poêle avec les 50g restants de beurre.
Etape 3 : Placez les côtelettes dans la poêle chaude, Faites-les saisir de chaque côté puis laissez cuire une dizaine de minutes.
Etape 4 : Servez, les côtelettes et les spaeztles avec une généreuse cuillère de confit d'oignons à la moutarde.
Et voilà ! En un rien de temps vous dégustez ces superbes côtelettes !
Les entrecôtes de cerf à la sauce forestière accompagnée de pâtes au blé noir
Une recette 100% forêt, idéale pour les amoureux de viande !
Les Ingrédients :
- 800g d'entrecôtes de cerf
- 45g mélange de champignons secs forestiers
- 500g de pâtes semi-complètes artisanales au blé noir
- 50g de beurre
- 2 oignons
- 30cl de crème liquide
- Sel & poivre
Comment faire ?
À l'avance : Placez les champignons dans un grand saladier, recouvrez les d'eau tiède et laissez-les se réhydrater pendant 30 minutes.
Etape 1 : Emincez un oignon et faites le revenir dans une casserole avec 20g de beurre.
Etape 2 : Ajoutez dans la casserole les champignons, mélangez bien, poivrez, puis versez la crème et laissez mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement.
Etape 3 : Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis plongez y les pâtes pendant 5 minutes.
Etape 4 : Dans une grande poêle bien chaude, faites fondre le reste du beurre puis faites saisir les entrecôtes d'un côté puis de l'autre, on vous conseille de les déguster saignantes !
Et vous voilà prêt à déguster ce superbe repas accompagné de vos convives pour découvrir ensemble la viande de cerf !