Rôti de biche sauce aux airelles et risotto aux girolles

Grâce à cette box à cuisiner, réalisez le repas idéal pour vos 4 convives en un temps record ! 

Les ingrédients

Dans ce kit

• 800g de rôti de biche
• 400g de risotto
• 1 bocal d'airelles au sirop

Dans votre épicerie

• 15 cl de crème liquide 50g de beurre
• 1 tête d'ail
• 2 oignons
• poivre, sel

La recette

Etape 1 : Placez les champignons secs dans un grand bol, recouvrez-les d'eau  tiède et laissez-les se réhydrater pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C.

Etape 2 : Faites chauffer une noix de  beurre  dans une cocotte pouvant aller au  four. Salez et poivrez la viande et faites-la saisir dans le beurre. Ajoutez l’oignon et l'ail. Répartissez une cuillère à soupe d'airelles sur le rôti. Placez le plat au four pour 20min.

Etape 3 : Pendant ce temps, préparez un litre de bouillon avec un litre d'eau chaude et un bouillon cube. Dans une grande casserole faites revenir un oignon émincé avec un peu de  beurre à feu vif, ajoutez le riz et faites le rissoler jusqu'à ce qu'il soit  nacré puis déglacez avec le vin blanc. 

Etape 4 : Baissez le feu, puis ajoutez le bouillon au fur et à mesure en laissant le riz l'absorber. Une fois tout le bouillon absorbé, ajoutez les champignons réhydratés, mélangez bien et laissez mijoter. 

Etape 5 : Sortez le rôti du four, enveloppez-le d'aluminium et réservez pour 15min.

Etape 6 : Dans une casserole, faites mijoter le reste du bocal d'airelles avec 15cl de crème liquide, salez poivrez.

Etape 7 : Coupez le rôti en fines tranches et servez le accompagné du risotto et de la sauce aux airelles. 

C'est prêt, régalez-vous !