L'emblématique baeckeoffe de Sanglier et de Cerf
Ce baeckeoffe de cerf & sanglier a été concocté avec amour dans notre atelier en Alsace. Potée de légumes d'hiver (carottes, navets, pommes de terre), ce plat traditionnel est bien connu de tous les Alsaciens ! Ce plat est idéal pour ceux qui veulent toujours en avoir dans leurs placards pour un repas sur le pouce.
Date Limite de Consommation : 3 ans
A conserver à température ambiante à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer sous 3 jours.
Pourquoi choisir le baeckeoffe de gibier ?
Baeckeoffe veut dire « le four du boulanger ». C'est un plat traditionnel alsacien, à base de viandes et de légumes marinés, qui dans l'ancien temps, se mettait à cuire dans le four du boulanger (seul four du village).
Pour le réaliser, nous avons uniquement utilisé une viande saine et écologique. Les animaux sauvages vivent dans leur habitat naturel, ce qui signifie qu'ils se nourrissent de manière naturelle et qu'ils ont une activité physique importante. Par conséquent, leur viande est maigre et riche en nutriments essentiels tels que les protéines, les vitamines et les minéraux.
Gibier 100% français
Nous livrons partout en France en moins de 3 jours ouvrés et grâce à notre suivi interactif, vous pourrez suivre votre colis ! Vous avez la possibilité de vous faire livrer à domicile et sur votre lieu de travail en modifiant l'horaire de livraison si le premier proposé ne vous convient pas. (En cas de jours fériés, les délais peuvent être allongés.)
Frédéric, notre préparateur de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits.
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Attention : il n'est pas possible de décaler l'envoi des commandes depuis notre atelier une fois la commande passée.
Nous ne livrons malheureusement pas les particuliers en Corse.
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Une question ?
Tout le gibier que nous vous proposons est exclusivement sauvage. Chaque année, les quotas de prélèvement sont de plus en plus élevés et les chasseurs ne peuvent pas tout consommer. Pour éviter le gaspillage de cette viande de gibier, nous leur proposons de la déposer dans notre atelier au coeur du massif des Vosges. Notre gibier est chassé en territoire ouvert et c'est une condition obligatoire. Les chasseurs doivent nous apporter du gibier sauvage.
Chaque recette est imaginée et mise au point par Antoine, notre chef de conserverie, qui a fait ses armes dans plusieurs cuisines étoilées. Grâce à son parcours en gastronomie haut de gamme, il crée des compositions à la fois gourmandes, créatives et généreuses, en mettant un point d’honneur à choisir des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Une fois les plats cuisinés préparés, ils passent par une étape essentielle : la stérilisation en autoclave. Ce procédé thermique permet d’assurer leur conservation longue durée, sans aucun conservateur, tout en respectant les saveurs et les textures du produit.
Et comme nous sommes tous de vrais amateurs de bons produits, chaque recette est dégustée et approuvée collectivement par l’équipe avant d’être proposée à nos clients. Rien ne sort de la conserverie sans avoir conquis nos papilles !
La stérilisation de nos terrines est réalisée à l’aide d’un autoclave, un équipement spécialisé qui permet une conservation optimale sans aucun ajout de conservateurs. Les bocaux sont placés dans une cuve hermétiquement fermée, puis soumis à une montée en température contrôlée, généralement entre 115 et 120°C, pendant une durée bien définie. Ce traitement thermique détruit efficacement les micro-organismes potentiellement présents, tout en préservant les qualités gustatives et la texture des terrines.