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Recette : Asperges fraîches façon carbonara de Sanglier

Asperges fraîches façon carbonara de sanglier (4 personnes) (préparation: 30 minutes)

Chez Nemrod, on ose cuisiner le gibier au printemps ! Et quoi de mieux pour représenter cette belle saison que des asperges blanches ? On vous propose aujourd’hui un plat froid sublimé par l’une de nos délicieuses charcuteries de gibier !

Spécialité de l’Est, le gendarme sera parfait pour cette recette revisitée. Cette charcuterie pressée et fumée au cumin et à la muscade a été préparée avec soin par nos artisans bouchers. Un produit 100% artisanal et français ! 

Ingrédients

  • 500g d’asperges blanches ou vertes fraîches
  • 3 oeufs 
  • 2 Gendarme de sanglier 
  • Du parmesan en copeaux 
  • Sel
  • Poivre 

Préparation

Étape 1 : Cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau (18 min, c'est précis !)

Étape 2 : Faire revenir à la poêle le gendarme coupé en morceaux pendant quelques minutes.

Étape 3 : Faire cuire les œufs mollets dans l'eau pendant 5 min (attention pas une de plus et pas une de moins !)

Étape 4 : Placez les asperges dans un plat, ajoutez les œufs percés, les morceaux de gendarme et répartissez les copeaux de parmesan. 

Il ne vous reste plus qu’à déguster !

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