Recette : Asperges fraîches façon carbonara de Sanglier
La recette du printemps : les Asperges fraîches façon carbonara de sanglier
Chez Nemrod, on ose cuisiner le gibier au printemps ! Et quoi de mieux pour représenter cette belle saison que des asperges blanches ? On vous propose aujourd’hui un plat froid sublimé par l’une de nos délicieuses charcuteries de gibier !
Spécialité de l’Est, le gendarme sera parfait pour cette recette revisitée. Cette charcuterie pressée et fumée au cumin et à la muscade a été préparée avec soin par nos artisans bouchers. Un produit 100% artisanal et français !
Ingrédients :
- 500g d’asperges blanches ou vertes fraîches
- 3 oeufs
- 2 Gendarmes de sanglier
- Du parmesan en copeaux
- Sel
- Poivre
Préparation :
Étape 1 : Cuire les asperges à la vapeur ou à l’eau (18 min, c'est précis !)
Étape 2 : Faire revenir à la poêle le gendarme coupé en morceaux pendant quelques minutes.
Étape 3 : Faire cuire les œufs mollets dans l'eau pendant 5 min (attention pas une de plus et pas une de moins !)
Étape 4 : Placez les asperges dans un plat, ajoutez les œufs percés, les morceaux de gendarme et répartissez les copeaux de parmesan.
Il ne vous reste plus qu’à déguster !