Spaetzle carbonara de Sanglier (2 personnes) (préparation: 20 minutes)

Qui a dit que le gibier n’avait pas sa place dans nos plats du quotidien ?! Nous allons vous prouver que la cuisine du gibier sauvage est à la portée de tous avec la recette préférée des étudiants : les pâtes carbonara ! On vous propose simplement de revisiter ce délicieux plat à la mode alsacienne. 

Pour le préparer ? Il vous suffit d’un délicieux gendarme de sanglier à la place du Guanciale. Ses arômes se concentrent pour exprimer toute la puissance du sanglier en une belle charcuterie de l’Est.

Ingrédients :  

• 250g de Speatzle 
• 1 gendarme de sanglier 
• 2 jaunes d'oeufs 
• 200g de Parmesan rapé
• Beurre
• Poivre 
• Sel

Préparation :

Étape 1 : Faites revenir quelques minutes à la poêle le gendarme coupé en morceaux. Une bonne odeur va embaumer toute votre cuisine, hummmm !

Étape 2 : Faites cuire les spaetzles à la poêle dans un bon morceau de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. 

Étape 3 : Une fois cuits, placez-les dans un plat et y ajoutez-y les jaunes d’œufs, la quasi-totalité du parmesan du sel et du poivre, et évidemment les morceaux de gendarme de sanglier. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé. 

Étape 4 : Servir chaud avec un peu de parmesan en copeaux ou râpé dessus. 

Étape 5 : TOUT DÉVORER !!!