Recette de gibier : Faux filet de Biche de Noël
Le faux filet de Biche de Noël (6 personnes) (Préparation: 30 minutes)
Le gibier est le roi de nos dîners de fête ! Mais pourquoi, cette année, ne pas lui donner une touche d’originalité en l’alliant aux saveurs réconfortantes des agrumes et des épices ? Nous vous proposons une recette qui va faire l’unanimité !
Subtile, tendre et savoureux, le faux filet de biche fera l’unanimité auprès de vos convives ! Cette viande d’exception est issue du massif des Vosges. Elle est préparée avec amour par nos artisans bouchers dans notre atelier de Fréland.
Ingrédients :
- 1 filet de biche
- 10 cl de Sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 5 cl de jus d’orange
- 1 gousse d’ail hachée
- gingembre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de clous de girofle
- quelques zestes de citron
- 1 pincée de cannelle
Préparation :
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 degrés.
Étape 2 : Dans un bol, versez la sauce soja, le miel et le jus d’orange. Remuez le tout et ajoutez-y l’ail, le gingembre tranché noix de muscade, clous de girofle, zeste de citron et enfin la cannelle. Placez la marinade au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
Étape 3 : Disposez le filet dans une plaque pouvant aller au four sur du papier sulfurisé et versez votre marinade sur le filet.
Étape 4 : Ajoutez sur votre pièce de viande des zestes d’orange, de l’anis étoilé et des bâtons de cannelle pour relever les saveurs du gibier.
Étape 5 : Enfournez pendant 15 minutes. Enfin, il ne vous reste plus qu’à dresser !
Hier j’ai unanimement RÉGALÉ mes 21 invités avec des. rôtis de biche accompagnés avec un gratin de pomme de terre/topinambour/champlgnons avec quelques lamelles de foie gras, servi avec un vieux bordeaux. Merci
bonjour,merci pour la recette et pour la qualité des produits que je viens de recevoir(commandés mardi soir)
A bientôt
L.MADURA