Le faux filet de Biche de Noël (6 personnes) (Préparation: 30 minutes) 

Le gibier est le roi de nos dîners de fête ! Mais pourquoi, cette année, ne pas lui donner une touche d’originalité en l’alliant aux saveurs réconfortantes des agrumes et des épices ? Nous vous proposons une recette qui va faire l’unanimité ! 

Subtile, tendre et savoureux, le faux filet de biche fera l’unanimité auprès de vos convives ! Cette viande d’exception est issue du massif des Vosges. Elle est préparée avec amour par nos artisans bouchers dans notre atelier de Fréland. 

Ingrédients : 

• 1 filet de biche 
• 10 cl de Sauce soja 
• 1 cuillère à soupe de miel 
• 5 cl de jus d’orange 
• 1 gousse d’ail hachée 
• gingembre 
• 1 pincée de noix de muscade 
• 1 pincée de clous de girofle
• quelques zestes de citron 
• 1 pincée de cannelle

Préparation :

Étape 1 : Préchauffer votre four à 180 degrés. 

Étape 2 : Dans un bol, versez la sauce soja, le miel et le jus d’orange. Remuez le tout et ajoutez-y l’ail, le gingembre tranché noix de muscade, clous de girofle, zeste de citron et enfin la cannelle. Placez la marinade au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes. 

Étape 3 : Disposez le filet dans une plaque pouvant aller au four sur du papier sulfurisé et versez votre marinade sur le filet. 

Étape 4 : Ajoutez sur votre pièce de viande des zestes d’orange, de l’anis étoilé et des bâtons de cannelle pour relever les saveurs du gibier.  

Étape 5 : Enfournez pendant 15 minutes. Enfin, il ne vous reste plus qu’à dresser !