Salade betteraves agrumes et faux filet fumé de sanglier (4 personnes) (Préparation: 15 minutes)

Apportez de la couleur à vos assiettes tout en mangeant léger avec notre salade de betteraves, agrumes et faux filet fumé de sanglier. Une recette healthy à proposer lors de vos repas d’été ! 

Le faux filet fumé de sanglier sauvage sera parfait pour séduire vos convives. Grâce aux savoir-faire de nos artisans bouchers, notre viande de gibier est naturelle et permet ainsi de découvrir un goût singulier et succulent !

Ingrédients :

• 150g de faux filet fumé de sanglier sauvage 
• 2 betteraves 
• 1 verre d’eau
• Sucre 
• Sel & poivre 
• ½ Citron 
• 1 Orange 
• 1/2 Pamplemousse
• 1 gousse d’ail 
• 1 bouquet de persil 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Étape 1 : Après avoir soigneusement lavé les betteraves et enlevé les fanes, mettez-les dans du papier aluminium. Avant de les fermer en papillote, assaisonnez la betterave d’une pincée de sel, de poivre, de sucre et ajoutez un fond d’eau. 

Étape 2 : Placez les papillotes dans un plat pouvant aller au four et enfournez à 190°C pendant 1 heure. 

Étape 3 : Pendant la cuisson, pelez l’orange et le pamplemousse et détachez les quartiers. Coupez les en dés d’environ 2 centimètres. 

Étape 4 : Hachez une gousse d’ail et des feuilles de persil. Dans un bol à part, préparez l’assaisonnement en mettant l’ail et le persil, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre et le jus d’un demi citron. Mélangez le tout pour obtenir une sauce homogène. 

Étape 5 : Après la cuisson des betteraves, laissez refroidir avant d’éplucher. De même que pour les agrumes, coupez les betteraves en dés. 

Étape 6 : Dans un saladier, versez les betteraves et les agrumes, et ajoutez-y la sauce vinaigrée. La touche finale : disposez par-dessus les tranches de faux filet fumé de sanglier !

Miam, bon appétit !