Nos artisans bouchers-charcutiers travaillent avec passion les recettes de nos terrines de gibier sauvage. Nous mettons un point d’honneur à élaborer des terrines naturelles et savoureuses, qui subliment la délicatesse de la viande de gibier.
Le gibier, étant une viande maigre, nécessite l’expertise de chefs expérimentés. La fabrication d’une terrine de gibier réussie repose sur trois étapes essentielles. La première consiste à équilibrer les ingrédients et les épices pour obtenir une terrine homogène au goût délicat. La deuxième étape est le hachage précis du maigre de gibier et du gras de porc, garantissant une texture parfaite, ni trop sèche ni trop grasse. Enfin, la cuisson est cruciale : elle doit être maîtrisée pour préserver toutes les saveurs, obtenir une texture fondante et assurer que la terrine se tienne parfaitement.
