Saucisson de Cerf sauvage au poivre - 200g

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  • DDM : 60 jours
  • Viande française, certifiée par les services vétérinaires
  • Viande bas carbone
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L'incontournable saucisson de cerf sauvage poivré !

Agrémenté de poivre, ce saucisson de cerf sauvage légèrement relevé ne manque pas de caractère ! Le séchage permet au poivre d'imprégner le saucisson pour lui donner des notes épicées et piquantes. 

Date de durabilité minimale : 60 jours 

49,75 €/kg

Poids net : 200g (+/- 10%)

A conserver au sec à température ambiante.

La plupart d'entre vous seront surement assez gourmands pour finir ce saucisson dès le premier apéritif. Pour ceux, par contre, qui préfèrent en déguster un petit peu chaque jour, il se garde 2 mois à température ambiante donc vous pouvez prendre votre temps. 

Pourquoi choisir le saucisson de gibier sauvage ?

Notre fameux saucisson de cerf au poivre a été cuisiné à partir de gibier sauvage français ce qui signifie que les animaux ont vécu sans l'empreinte de l'Homme sur leurs lieux de vie ou encore sur leur alimentation. Ils se nourrissent de ce qu'ils peuvent trouver dans nos forêts françaises comme des jeunes pousses, des graminées ou des ronces en hiver. 

Gibier 100 % Français

On a toujours besoin de saucisson de cerf !

Qui dit saucisson, dit apéro ! Le saucisson au poivre va être le roi de vos apéritifs avec ses saveurs étonnantes. Vous pourrez également le prendre avec vous lors de pique-niques. 

Notre petite astuce : laisser sécher le saucisson quelques jours avant de le déguster. 

Un accord mets/vins : pour accompagner le saucisson de cerf au poivre, nous vous conseillons de choisir des vins structurés et avec une aromatique assez marquée comme par exemple des vins du Roussillon, comme les Fitou ou les Corbières. 

Valeurs nutritionnelles 

  • Energie : 1471 Kj / 354 kcal
  • Matières grasses :  26,8g (dont acides gras saturés 10,83g)
  • Glucides : 1,6g (dont sucre 0,1g traces)
  • Protéines : 28,2g
  • Sel : 4.8g

Ingrédients

Viande de cerf 56 % (Origine France) - Viande de porc (origine France) - Gras de
porc (origine France) - sel fin - LACTOSE ( LAIT) - Dextrose - Epices et plantes aromatiques - Conservateur : nitrate de potassium - Ferments. Boyau naturel de porc.

La viande de cerf est 25 fois moins grasse que la viande de boeuf, alors faites vous plaisir en mangeant sainement !

 

Nous livrons partout en France en moins de 3 jours ouvrés et grâce à notre suivi interactif, vous pourrez suivre votre colis ! Vous avez la possibilité de vous faire livrer à domicile et sur votre lieu de travail en modifiant l'horaire de livraison si le premier proposé ne vous convient pas. (En cas de jours fériés, les délais peuvent être allongés.)

Frédéric, notre préparateur de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits. 

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Attention : il n'est pas possible de décaler l'envoi des commandes depuis notre atelier une fois la commande passée. 

Nous ne livrons malheureusement pas les particuliers en Corse.

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Une question ?

Tout le gibier que nous vous proposons est exclusivement sauvage. Chaque année, les quotas de prélèvement sont de plus en plus élevés et les chasseurs ne peuvent pas tout consommer. Pour éviter le gaspillage de cette viande de gibier, nous leur proposons de la déposer dans notre atelier au coeur du massif des Vosges. Notre gibier est chassé en territoire ouvert et c'est une condition obligatoire. Les chasseurs doivent nous apporter du gibier sauvage. 

Le saucisson sec et le chorizo sont des produits peu périssables grâce à leur mode de fabrication qui combine salaison, fermentation et séchage. Ces procédés réduisent l’humidité et créent un environnement peu favorable au développement des micro-organismes pathogènes. Contrairement aux produits frais comme la viande ou le poisson, ils ne présentent pas de risque sanitaire immédiat après une certaine durée. C’est pourquoi on ne leur attribue pas une DLC (Date Limite de Consommation), qui est réservée aux aliments très sensibles.

À la place, une DDM (Date de Durabilité Minimale) est indiquée. Elle signale la période pendant laquelle le fabricant garantit la qualité optimale du produit (goût, texture, odeur), sans lien direct avec la sécurité sanitaire. Une fois cette date dépassée, le saucisson ou le chorizo restent consommables s’ils ont été bien conservés.

La "fleur blanche" du saucisson est une fine couche de moisissure blanche (généralement du Penicillium) qui se développe naturellement à la surface du saucisson sec durant l'affinage. Elle joue un rôle important : elle protège le saucisson des mauvaises bactéries, régule son séchage et contribue au développement de ses arômes. Cette moisissure est comestible et fait partie du savoir-faire traditionnel de la charcuterie artisanale.

Chez Nemrod, nous privilégions les boyaux naturels, donc totalement comestibles, pour garantir des saucissons de qualité.

Ce choix permet de conserver l’humidité et les saveurs au cœur du produit, tout en le protégeant des contaminations extérieures. De plus, les boyaux naturels favorisent une bonne circulation de l’air et une maturation homogène, ce qui encourage le développement naturel de la moisissure Penicillium (la fameuse fleur du saucisson !).

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