Filet de sanglier moutarde et vin de noix, poêlée de chanterelles
Pour concocter un délicieux repas à partager avec votre famille ou vos amis, nous vous avons dégotté une super recette de filet de sanglier à la moutarde et vin de noix accompagné d’une poêlée de chanterelles. Pour cette recette, si vous ne voulez pas vous compliquer les esprits, nos bouchers vous mâchent le travail en vous proposant une demi-selle de sanglier désossée. Cette pièce tendre et savoureuse est très simple à cuisiner ! Il suffit de la cuire au four en l’arrosant d’une marinade pour obtenir un délicieux résultat. Une recette idéale pour les fêtes de fin d’année !
Ingrédients :
- Filet de sanglier désossé
- Vin de noix
- Vinaigre de vin
- Laurier
- Moutarde
- Chanterelles
- Baies roses
Préparation :
Etape 1 : Pour cette recette, nous avons décidé de faire mariner le filet de sanglier la veille dans un mélange vin de noix, vinaigre de vin et laurier. Ce qui permet d’attendrir la viande et lui donne un léger goût sucré. Le vinaigre apporte un réel équilibre avec son acidité.
Etape 2 : Nous avons ensuite choisi de le badigeonner de moutarde, ce qui apporte un goût unique plus ou moins piquant et permet de relever la saveur du sanglier.
Etape 3 : Nous avons accompagné ce filet d’une poêlée de chanterelles qui apportent un côté boisé au plat.
Etape 4 : Pour finir, nous avons parsemé le filet de baies roses, leur goût légèrement sucré se marie très bien au sanglier.
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