Carré de côtes de sanglier caramélisé

Le carré de côtes de sanglier est une super pièce de viande pour changer du rôti classique du dimanche midi. Avec sa forme et son goût, vous allez épater tout le monde ! Cependant, il reste à trouver une recette simple et gouteuse pour réussir votre coup. Nous avons trouvé pour vous une recette qui sortira des sentiers battus sans passer beaucoup de temps en cuisine : le carré de côtes de sanglier ! 

Les ingrédients (pour 2-3 personnes) : 

• 1 carré de côtes de sanglier
• 5 cl de miel
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 gousse d'ail
• 1 noix de gingembre
• 2 brins de romarin
• Sel
• Poivre

PRÉPARATION : 

Etape 1 : Préchauffez le four à 200 °C. Placez le carré de côtes de sanglier dans un plat allant au four, type plat à gratin, puis salez et poivrez la viande.

Etape 2 : Placez la pièce de viande dans le four pendant 10 min.

Etape 3 : Pendant ce temps, épluchez et hachez le gingembre ainsi que l'ail, puis mélangez-les dans un bol avec les brins de romarin hachés, les cuillères de miel de sauce soja.

Etape 4 : Sortez le plat avec la viande de gibier et versez la préparation sur la pièce de viande.

Etape 5 : Remettez le plat dans le four et baissez la température à 180 °C. Pensez à arroser souvent la viande et laissez cuire encore 20 minutes. Si votre sauce s'évapore trop vite, vous pouvez ajouter un fond d'eau pour pouvoir arroser correctement votre pièce de sanglier. 

Etape 6 : Après l’avoir sortie du four, laissez reposer la viande pendant une dizaine de minutes en la recouvrant avant de la servir en la coupant entre chaque côte. Laisser reposer votre viande après sa cuisson permet de la rendre plus tendre lors de la dégustation. 

Ce carré de côtes de sanglier caramélisé s'associera merveilleusement avec des pommes de terres rissolées et un bon verre de vin. 

Nous sommes toujours ravis de voir le résultat de vos recettes en photo ! N'hésitez pas à nous les envoyer pour nous les partager.