Mille-feuille au jambon fumé de sanglier et au bleu d'Auvergne

Marre des sempiternels chips à l'apéritif ? Epatez vos convives avec ce délicieux amuse-bouche ! Facile et rapide à préparer, vous aller vous régaler avec du jambon fumé de sanglier et un délicieux fromage d'Auvergne. Cet hors d'oeuvre raffiné sera parfait pour vos tablées des fêtes de fin d'année ou pour les dîners soffistiqués. 

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 6 feuilles de brick
• 120 g de jambon fumé de sanglier tranché
• 100 g de bleu d'Auvergne
• 10 cl de crème fraîche liquide
• Noix
• Feuilles de roquette
• 100g de beurre
• 2-3 cuillères à soupe de miel

Matériel

• Casse-noix
• Papier cuisson
• Poche à douille
• Casserole
• Planche à découper
• Couteau
• Cuillère

Préparation

Etape 1 : Coupez votre feuille de brick de sorte à avoir des bandes rectangulaires. Coupez ces bandes en petits rectangles. Il faut 6 rectangles par mille-feuilles.

Etape 2 : Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le miel. Mélangez bien pour qu'ils se lient ensemble.

Etape 3 : Badigeonnez vos rectangles du mélange et superposez-les 3 par 3. Ils doivent se coller entre eux.

Etape 4 : Positionnez-les sur un papier cuisson et enfournez-les pendant 10 min à 180°C. Surveillez-les de près pour ne pas qu'ils cuisent trop et se cassent. Une fois la cuisson finalisée, laissez-les refroidir.

Etape 5 : Dans une casserole, faites fondre le bleu d'Auvergne. Pour une cuisson plus rapide, découpez-le en petits morceaux. Baissez le feu puis ajoutez la crème. Mélangez le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajustez votre quantité de crème en fonction de la consistance et du goût.

Etape 6 : Placez votre crème au frigo pour qu'elle durcisse. Pendant ce temps, concassez vos noix finement et hachez les tranches de jambon fumé de sanglier. On sait qu'il est délicieux mais ne mangez pas tout avant d'avoir fini la recette !

Etape 7 : Place au dressage ! Grâce à une poche à douille, déposez trois points de crème sur votre première face du mille-feuille, parsemez de noix concassées. Ajoutez quelques feuilles de roquettes et pour finir, le jambon fumé de sanglier.

Etape 8 : Posez par-dessus l'autre partie du mille-feuille. Chapeau, votre amuse-bouche est prêt !

L'histoire de l'amuse-bouche

L'amuse-bouche est tout simplement un met de la taille d'une bouchée ou deux que l'on prépare le plus souvent pour l'apéritif ou pour le grignotage. L'amuse-bouche est l'élément luxueux de l'apéritif. Il s'est répandu grâce au mouvement de la nouvelle cuisine qui favorisait les plus petits plats. Il était présenté dans les grands restaurants étoilés avant le repas. C'est un petit plat très parfumé avec plein de couleurs qui réveillent les papilles.

L'apéritif peut être considéré comme un art que les Français manient à la perfection en mêlant la convivialité, la dégustation et la gourmandise. L'amuse-bouche prend part de ce moment de partage dans des plats bien organisés qui montrent la particularité de chaque gourmandise.

L'amuse-bouche est un plat qui se doit d'avoir un goût prononcé avec différents parfums qui réveillent l'appétit. La viande de gibier est l'ingrédient idéal pour parfumer les plats tout en se régalant !