Ramen de chevreuil

 Savez-vous que le gibier peut aussi se cuisiner dans des recettes asiatiques ? Le ramen de chevreuil en est un parfait exemple ! 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 Pavés de chevreuil
• 100g de nouilles de blé
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 pak choï
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de piment en poudre (doux ou fort selon le goût)
• 3-4 CS de sauce soja salée
• Coriandre ou persil plat
• Huile de cuisson
• Graines de sésame
• Oeufs

Préparation :

Etape 1 : Émincer les pavés de chevreuil en fines lamelles de taille régulière.

Etape 2 : Pour les légumes, commencez par peler l'oignon et les carottes. Émincez finement l'oignon et coupez les carottes en fin bâtonnets. Puis, coupez le pak choï en deux dans sa longueur.

Etape 3 : Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile et faites revenir l'oignon avec les bâtonnets de carottes. Vous pouvez ajouter à la suite le piment en poudre. sans vous arrêter de remuer, faites revenir pendant 2 minutes ces légumes à feu vif.

Etape 4 : Pour réaliser des oeufs mollets, faites cuire ces derniers pendant 6 minutes dans une eau bouillante. Après, écaillez-lez et faites les mariner dans un pot avec de la sauce soja jusqu'au service de votre ramen. 

Etape 5 : En parralèle, dans la casserole avec les légumes, faites chauffer 90cl d'eau, pour y ajouter à la suite le pak choï et le bouillon en cube émietté. Porter à ébullition.

Etape 6 : Une fois l'ébullition atteinte, versez 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja ainsi que les nouilles pour les cuire.

Etape 7 : Lors de la préparation du bouillon, vous pouvez faire chauffer une poêle pour y faire revenir la viande de chevreuil coupée en lamelles avec 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Etape 8 : Pour le service de votre ramen, dans un bol, versez le bouillon avec les légumes et les nouilles, ajoutez le chevreuil et l'oeuf mollet coupé en deux. Enfin, parsemez un peu de coriandre ou persil ciselé en fonction de vos goûts.