Roulé de jambon de sanglier sauvage fumé et séché au fromage

Roulé au jambon de sanglier sauvage fumé et séché au fromage : un amuse-bouche raffiné pour toutes les occasions.

Envie d’un amuse-bouche simple mais détonant ? Surprenez vos invités avec une recette efficace qui peut être aussi bien servie en apéritif qu’en entrée ou encore en accompagnement des fromages. Rapide dans sa préparation, vous allez vous régaler avec ces roulés de jambon de sanglier sauvage fumé et séché au fromage.

Réalisé par notre chef d’atelier Daniel, notre jambon de sanglier fumé vous séduira par ces notes gourmandes et parce qu’on a tous été en difficulté pour découper des tranches super fines de jambon fumé, nous vous proposons un conditionnement en plaquette de notre fameux jambon séché, fumé et finement tranché de sanglier sauvage. Envie de choisir l’épaisseur de vos tranches ? Retrouvez notre jambon fumé et séché de sanglier sauvage en pièce à trancher.

INGRÉDIENTS (pour 8 amuses-bouche) :

• 8 tranches de jambon de sanglier sauvage fumé et séché,
• 200 g de fromage frais ail et fines herbes,
• 8 olives noires dénoyautées,
• Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette ou thym).
  

PRÉPARATION :

Étape 1 : Pour démarrer cette recette, commencez par disposer les tranches de jambon de sanglier fumé et séché sur un plat.

Étape 2 : Ensuite, munissez-vous d’un bol et mélangez le fromage frais avec les herbes, préalablement hachées finement, que vous avez choisies. Attention à ne pas trop mélanger pour ne pas rendre le fromage trop liquide, sinon il s’échappera du roulé !

Étape 3 : Avec une cuillère à soupe, placez des boules de fromage sur chacune des tranches de jambon. Surtout, n’hésitez pas à être généreux ! Plus il y aura de fromage, plus la bouchée sera gourmande.

Ensuite, enroulez délicatement la tranche de jambon autour du fromage, en veillant à bien recouvrir tout le fromage. Serrez au maximum le rouleau puis piquez-le avec un pique en bois afin de maintenir l’ensemble.

Étape 4 : Pour parfaire vos roulés et apporter une saveur supplémentaire, ajoutez une olive noire sur chaque pique. En plus d’apporter un contraste visuel, l’olive donnera un léger goût salé qui équilibrera la douceur du fromage et les arômes fumés du jambon de sanglier.

Étape 5 : Vous n’avez plus qu’à dresser le tout sur un grand plat et à servir les bouchées !

CONSEILS DU CHEF :

• Variez les fromages : Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à utiliser un fromage de chèvre ou encore un Roquefort, si vous aimez le caractère.
• Ajoutez des légumes : Manque de croquant ? Ajoutez de fines lamelles de légumes comme de la carotte, du concombre ou du poivron rouge entre le fromage et la tranche de jambon fumé.

Le saviez-vous ? La viande de sanglier est deux fois moins calorique et cinq fois moins grasse que celle du porc, alors faites-vous plaisir en mangeant sainement !

Pourquoi choisir de la charcuterie à base de gibier sauvage et français ? Nous réalisons nos charcuteries uniquement à base de gibier sauvage français issu de la chasse durable. Vivants dans la forêt, ces animaux se nourrissent exclusivement d’aliments naturels qu’ils peuvent trouver en fonction des saisons. En plus d’apporter en goût « sauvage » dans vos assiettes, en consommant nos produits à base de gibier, vous soutenez une action locale de transformation et de valorisation de la viande de nos forêts françaises et consommez une viande au bilan carbone de proche de zéro !

Comment ça fonctionne ? Nemrod récolte le gibier prélevé par les chasseurs en Sologne et en Alsace et le transforme en délicieuses charcuteries ou pièces de viande fraîche avant de le proposer au plus grand nombre pour pouvoir remettre la viande de gibier au goût du jour.

L’histoire du fumage chez Nemrod : Le fumage est le fait de soumettre un aliment, en général de la viande ou du poisson, aux fumées émises par la combustion de végétaux. Chez nous, c’est Daniel qui s’en charge, avec du bois de hêtre pour donner ce je ne sais quoi en plus. Juste après le fumage du jambon de sanglier sauvage, nous faisons sécher chaque pièce pour qu’elle ait la texture que l’on aime tant. Une fois le fumage et le séchage, on fini en tranchant de fines tranches à la main.

Vous avez déjà fait cette recette et souhaitez varier les plaisirs ? Nous avons ce qu’il vous faut ! Vous pouvez refaire cette dernière en remplaçant le jambon de sanglier fumé et séché par notre faux filet fumé et séché de sanglier sauvage disponible pré-tranché ou en pièce à découper, idéal pour choisir la taille de vos tranches ! Toujours plus de changement ? En dernière recommandation, nous pouvons vous conseiller le filet mignon fumé et séché de sanglier sauvage pour une bouchée authentique !