Un trio de folie
Vous l'attendiez tous... La triplette de nos beaux saucissons de cerf sauvage. Eh oui, nos 3 mousquetaires se réunissent en un seul et même coffret. Désormais, vos apéros ne seront plus jamais pareils.
3 recettes à découvrir de toute urgence et qui ne manquent pas de caractère :
- Saucisson de cerf sauvage nature - 200g
- Saucisson de cerf au poivre - 200g
- Saucisson de cerf aux herbes - 200g
Date de durabilité minimale : 180 jours
47,33€ / KG
Poids net : 600 g (+/-5%)
A conserver au sec à température ambiante.
Pourquoi choisir le coffret de gibier sauvage ?
Nous utilisons uniquement du cerf sauvage français issu de la chasse durable pour réaliser ces saucissons. Ils sont concoctés avec amour dans notre atelier à Fréland, en Alsace. Trois saveurs subtiles qui apporteront une touche sauvage à vos prochains apéros et piques-niques.
On a toujours besoin de saucisson de cerf !
La plupart d'entre vous se demandent sûrement s'ils auront le temps de tous les goûter ? La réponse est oui ! Ils se gardent 3 mois à température ambiante, vous pouvez donc prendre votre temps et en déguster un petit peu chaque jour. D'autres seront assez gourmand pour finir ces saucissons dès le premier apéritif. Pensez juste à les conserver à température ambiante dans une pièce aérée pour révéler tous leurs arômes.
Gibier 100 % Français
Nous livrons partout en France en moins de 3 jours ouvrés et grâce à notre suivi interactif, vous pourrez suivre votre colis ! Vous avez la possibilité de vous faire livrer à domicile et sur votre lieu de travail en modifiant l'horaire de livraison si le premier proposé ne vous convient pas. (En cas de jours fériés, les délais peuvent être allongés.)
Frédéric, notre préparateur de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits.
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Attention : il n'est pas possible de décaler l'envoi des commandes depuis notre atelier une fois la commande passée.
Nous ne livrons malheureusement pas les particuliers en Corse.
Une question ?
Tout le gibier que nous vous proposons est exclusivement sauvage. Chaque année, les quotas de prélèvement sont de plus en plus élevés et les chasseurs ne peuvent pas tout consommer. Pour éviter le gaspillage de cette viande de gibier, nous leur proposons de la déposer dans notre atelier au coeur du massif des Vosges. Notre gibier est chassé en territoire ouvert et c'est une condition obligatoire. Les chasseurs doivent nous apporter du gibier sauvage.
Le saucisson sec et le chorizo sont des produits peu périssables grâce à leur mode de fabrication qui combine salaison, fermentation et séchage. Ces procédés réduisent l’humidité et créent un environnement peu favorable au développement des micro-organismes pathogènes. Contrairement aux produits frais comme la viande ou le poisson, ils ne présentent pas de risque sanitaire immédiat après une certaine durée. C’est pourquoi on ne leur attribue pas une DLC (Date Limite de Consommation), qui est réservée aux aliments très sensibles.
À la place, une DDM (Date de Durabilité Minimale) est indiquée. Elle signale la période pendant laquelle le fabricant garantit la qualité optimale du produit (goût, texture, odeur), sans lien direct avec la sécurité sanitaire. Une fois cette date dépassée, le saucisson ou le chorizo restent consommables s’ils ont été bien conservés.
La "fleur blanche" du saucisson est une fine couche de moisissure blanche (généralement du Penicillium) qui se développe naturellement à la surface du saucisson sec durant l'affinage. Elle joue un rôle important : elle protège le saucisson des mauvaises bactéries, régule son séchage et contribue au développement de ses arômes. Cette moisissure est comestible et fait partie du savoir-faire traditionnel de la charcuterie artisanale.
Chez Nemrod, nous privilégions les boyaux naturels, donc totalement comestibles, pour garantir des saucissons de qualité.
Ce choix permet de conserver l’humidité et les saveurs au cœur du produit, tout en le protégeant des contaminations extérieures. De plus, les boyaux naturels favorisent une bonne circulation de l’air et une maturation homogène, ce qui encourage le développement naturel de la moisissure Penicillium (la fameuse fleur du saucisson !).