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Recette : Rôti de biche sauce aux airelles et risotto aux girolles

Rôti de biche sauce aux airelles et risotto aux girolles (4 personnes) (Préparation: 1 heure)

Voilà un plat de chef pour des fins gourmets ! Un rôti de biche, une sauce aux airelles et un délicieux risotto aux girolles pour vos convives dans un seul kit de cuisine ! 

La cuisson parfaite ? Notre rôti de biche se mange saignant ! La tendresse de notre viande de gibier est due à l’alimentation naturelle des animaux du massif des Vosges que nous travaillons.

Ingrédients :

Dans le kit

  • 800g de rôti de biche
  • 400g de risotto
  • 1 bocal d'airelles au sirop

Dans votre épicerie

  • 15 cl de crème liquide 50g de beurre
  • 1 tête d'ail
  • 1 bouillon cube 
  • 20cl de vin blanc
  • 2 oignons
  • Poivre, sel

Préparation : 

Étape 1 : Placez les champignons secs dans un grand bol, recouvrez-les d'eau  tiède et laissez-les se réhydrater pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2 : Faites chauffer une noix de beurre dans une cocotte pouvant aller au four. Salez et poivrez la viande et faites-la saisir dans le beurre. Ajoutez l’oignon et l'ail. Répartissez une cuillère à soupe d'airelles sur le rôti. Placez le plat au four pendant 20 min.

Etape 3 : Pendant ce temps, préparez un litre de bouillon avec un litre d'eau chaude et un bouillon cube. Dans une grande casserole faites revenir un oignon émincé avec un peu de  beurre à feu vif, ajoutez le riz et faites le rissoler jusqu'à ce qu'il soit  nacré puis déglacez avec le vin blanc. 

Étape 4 : Baissez le feu, puis ajoutez le bouillon au fur et à mesure en laissant le riz l'absorber. Une fois tout le bouillon absorbé, ajoutez les champignons réhydratés, mélangez bien et laissez mijoter. 

Étape 5 : Sortez le rôti du four, enveloppez-le d'aluminium et réservez pour 15 min.

Étape 6 : Dans une casserole, faites mijoter le reste du bocal d'airelles avec 15cl de crème liquide, salez poivrez.

Étape 7 : Coupez le rôti en fines tranches et servez le accompagné du risotto et de la sauce aux airelles. 

C'est prêt, régalez-vous ! 

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