Il s'agit du dos complet de l'animal. Cette partie est considérée comme étant savoureuse et riche en saveurs. Manger un dos de sanglier sauvage peut également vous offrir une texture douce et un goût supplémentaire.
Date limite de consommation : 14 jours
19,50€ / KG
3kg/colis (+/- 5%)
A conserver au frais entre 0 et 4°C
Le gibier que nous utilisons a vécu toute sa vie en autonomie, en se nourrissant uniquement d'aliments naturels ce qui rend la viande respectueuse de l'environnement et d'une qualité unique. C'est aussi un choix de consommation plus écologique car les animaux sauvages sont considérés comme nuisibles et peuvent causer des dommages aux cultures et aux forêts. Il est aussi important de rappeler que ces animaux sont chassés durablement.
Nos artisans bouchers découpent, dans cette partie noble du sanglier, de nombreuses pièces de viande comme le faux-filet fumé de sanglier ou encore le filet de sanglier. Celui-ci ravit les palais les plus exigeants, notamment lorsqu'il est sublimé dans la célèbre recette du filet de sanglier au cidre.
Gibier 100% français
Nous livrons partout en France en moins de 3 jours ouvrés et grâce à notre suivi interactif, vous pourrez suivre votre colis ! Vous avez la possibilité de vous faire livrer à domicile et sur votre lieu de travail en modifiant l'horaire de livraison si le premier proposé ne vous convient pas. (En cas de jours fériés, les délais peuvent être allongés.)
Frédéric, notre préparateur de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits.
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Attention : il n'est pas possible de décaler l'envoi des commandes depuis notre atelier une fois la commande passée.
Nous ne livrons malheureusement pas les particuliers en Corse.
Tout comme les fruits et légumes, les viandes de gibier sauvage aussi ont leurs saisons de prédilection !
Notre atelier accueille du gibier tout au long de l’année, en fonction des périodes d’ouverture de chasse. Ainsi, nous pouvons vous proposer de la viande fraîche pendant les saisons de chasse, et de la viande préalablement congelée lorsque la chasse est fermée en France.
*de mars à septembre, envoi de viande fraîche ou décongelée en fonction des arrivages.
Tout le gibier que nous vous proposons est exclusivement sauvage. Chaque année, les quotas de prélèvement sont de plus en plus élevés et les chasseurs ne peuvent pas tout consommer. Pour éviter le gaspillage de cette viande de gibier, nous leur proposons de la déposer dans notre atelier au coeur du massif des Vosges. Notre gibier est chassé en territoire ouvert et c'est une condition obligatoire. Les chasseurs doivent nous apporter du gibier sauvage.
Tout le gibier sauvage qui arrive dans notre atelier à Fréland est inspecté par les services vétérinaires du département (DDCSPP). Ils analysent les animaux une fois dépouillés, et éliminent ceux qui présentent des anomalies sanitaires (maladie, balle de panse, souillures notamment).Pour les sangliers il y a en plus une « analyse trichine » qui permet la détection de la trichinellose. Si celle-ci est négative nous pouvons commencer la transformation. Tous nos animaux « sains » sont estampillés de notre numéro d’agrément sanitaire unique qui permet de garantir la traçabilité de chaque pièce de viande.
