La fusion du civet de Cerf et de la sauce grand veneur !
Une sauce épaisse et onctueuse pour mettre en valeur un bon civet de cerf. En gastronomie, cette sauce est une poivrade accompagnée de crème fraîche et de gelée de groseille. Vous avez trouvé la solution pour faire profiter tous vos invités d'une viande durable et française. Vous allez pouvoir organiser des repas festifs cet hiver !
Date Limite de Consommation : 3 ans
A conserver à température ambiante à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et consommer sous 3 jours.
Pourquoi choisir le civet de cerf sauce grand veneur ?
La viande de gibier est une option respectueuse de l'environnement, car elle n'implique pas de gaz à effet de serre ni de production de déchets animaux. La chasse est une pratique durable de gestion de la faune qui permet de maintenir des populations animales saines et équilibrées. Les chasseurs sont souvent des passionnés de la nature et sont très respectueux de l'environnement, ce qui garantit des pratiques de chasse responsables.
Gibier 100% français
Nous livrons partout en France en moins de 3 jours ouvrés et grâce à notre suivi interactif, vous pourrez suivre votre colis ! Vous avez la possibilité de vous faire livrer à domicile et sur votre lieu de travail en modifiant l'horaire de livraison si le premier proposé ne vous convient pas. (En cas de jours fériés, les délais peuvent être allongés.)
Frédéric, notre préparateur de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits.
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Attention : il n'est pas possible de décaler l'envoi des commandes depuis notre atelier une fois la commande passée.
Nous ne livrons malheureusement pas les particuliers en Corse.
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Une question ?
Tout le gibier que nous vous proposons est exclusivement sauvage. Chaque année, les quotas de prélèvement sont de plus en plus élevés et les chasseurs ne peuvent pas tout consommer. Pour éviter le gaspillage de cette viande de gibier, nous leur proposons de la déposer dans notre atelier au coeur du massif des Vosges. Notre gibier est chassé en territoire ouvert et c'est une condition obligatoire. Les chasseurs doivent nous apporter du gibier sauvage.
Chaque recette est imaginée et mise au point par Antoine, notre chef de conserverie, qui a fait ses armes dans plusieurs cuisines étoilées. Grâce à son parcours en gastronomie haut de gamme, il crée des compositions à la fois gourmandes, créatives et généreuses, en mettant un point d’honneur à choisir des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Une fois les plats cuisinés préparés, ils passent par une étape essentielle : la stérilisation en autoclave. Ce procédé thermique permet d’assurer leur conservation longue durée, sans aucun conservateur, tout en respectant les saveurs et les textures du produit.
Et comme nous sommes tous de vrais amateurs de bons produits, chaque recette est dégustée et approuvée collectivement par l’équipe avant d’être proposée à nos clients. Rien ne sort de la conserverie sans avoir conquis nos papilles !
La stérilisation de nos terrines est réalisée à l’aide d’un autoclave, un équipement spécialisé qui permet une conservation optimale sans aucun ajout de conservateurs. Les bocaux sont placés dans une cuve hermétiquement fermée, puis soumis à une montée en température contrôlée, généralement entre 115 et 120°C, pendant une durée bien définie. Ce traitement thermique détruit efficacement les micro-organismes potentiellement présents, tout en préservant les qualités gustatives et la texture des terrines.