Tacos à l'effiloché de chevreuil sauvage

Préparez un repas mexicain avec les tacos à l'effiloché de chevreuil sauvage ! ( 6 personnes - 30 min de préparation/ 8h de cuisson)

Vous avez décidé de faire un repas à thème avec vos amis et vous devez vous charger du plat ? Pas de panique les tacos à l'effiloché de chevreuil sont la solution pour vous ! La viande de chevreuil est idéale pour rajouter une touche d'originalité mais surtout une touche de délices. Vous allez scotcher vos invités ! 

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

• Cuissot de chevreuil

Pour la marinade du chevreuil :

• 2 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 cube de légumes
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu

Pour la garniture du cuissot de chevreuil :

• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 poivron rouge
• 2 tiges de romarin (facultatif)
• 1 tige de sauge (facultatif)
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillère à soupe de pépins de raisin (ou d'olive)

Pour les tacos

• Tortillas de maïs
• 1 avocat
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre
• 1 piment rouge (facultatif)
• Cheddar
• Salade verte

Préparation :

 Etape 1 : Dans un bol préparez la marinade en ajoutant tous les ingrédients de la liste pour la marinade du cuissot de chevreuil indiquée ci-dessus. Réservez la marinade.

 Etape 2 : Faîtes dorer quelques minutes le cuissot de chevreuil dans une poêle avec un filet d'huile de raisin ou d'olive, du sel et du poivre.

Etape 3 : Ajoutez la marinade dans votre poêle, les carottes et le poivron coupés en dés, les oignons ainsi que l'ail finement ciselés. Ajoutez les tiges de romarin et de sauge.

Etape 4 : Faîtes cuire le tout à couvert, à 180°C ( feux fort), jusqu'à ce que la viande s'effiloche. N'hésitez pas à rajouter de l'eau au cours de la cuisson pour éviter que la viande ne se dessèche. 

Etape 5 : Pendant ce temps, divisez l'avocat en deux. Découpez une moitié en dés et préparez un guacamole avec l'autre moitié. 

Etape 6 : Garnissez vos tortillas de guacamole, de brins de salade, de dés d'avocats et d'oignons rouge, de chevreuil effiloché, de cheddar de piment rouge et de coriandre. 

Etape 7 : Régalez vous avant que ça ne refroidisse !

Recette imaginée avec Pourdebon et Carole Avodagbe