Epatez vos convives avec cette tourte à la Tomme des Vosges (6 personnes)
Découvrez notre délicieuse tourte au fromage originaire d'Alsace ! Vous tomberez sous le charme de cette charcuterie pâtissière, avec son fromage coulant en son coeur. Une infinité de recettes de tourtes existent, comme la tourte de sanglier aux pommes et aux châtaignes, mais celle-ci vous laissera sans voix ! La tourte est un plat complet et gourmand. Sa garniture généreuse et fondante se mêle à merveille au croustillant de la pâte qui l'entoure. Un plat unique et si savoureux !
Date limite de consommation : 14 jours
24,20 €/ KG
Poids net : 1,4 Kg (+/- 10%)
A conserver au frais entre 0 et 4°C. Possibilité de congeler la tourte.
Pourquoi choisir la tourte de sanglier à la Tomme des Vosges ?
Le Bargkass, ou plus communément la Tomme des Vosges, est un fromage alsacien. A la cuisson, ce fromage à pâte pressée fond et révèle toutes ces délicieuses saveurs.
Le gibier sauvage français, préparé dans notre atelier grâce au savoir-faire de nos artisans bouchers, provient d'une chasse durable. Le sanglier se nourrit exclusivement de jeunes ou de glands dans les forêts et les plaines françaises. Son alimentation saine et équilibrée procure à la viande, une tendreté et des saveurs uniques.
Gibier 100% français
Nous livrons partout en France en moins de 3 jours ouvrés et grâce à notre suivi interactif, vous pourrez suivre votre colis ! Vous avez la possibilité de vous faire livrer à domicile et sur votre lieu de travail en modifiant l'horaire de livraison si le premier proposé ne vous convient pas. (En cas de jours fériés, les délais peuvent être allongés.)
Frédéric, notre préparateur de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits.
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Attention : il n'est pas possible de décaler l'envoi des commandes depuis notre atelier une fois la commande passée.
Nous ne livrons malheureusement pas les particuliers en Corse.
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Une question ?
Tout le gibier que nous vous proposons est exclusivement sauvage. Chaque année, les quotas de prélèvement sont de plus en plus élevés et les chasseurs ne peuvent pas tout consommer. Pour éviter le gaspillage de cette viande de gibier, nous leur proposons de la déposer dans notre atelier au coeur du massif des Vosges. Notre gibier est chassé en territoire ouvert et c'est une condition obligatoire. Les chasseurs doivent nous apporter du gibier sauvage.
C'est Arnaud et Daniel qui préparent chez nous les charcuteries pâtissières ! La réalisation commence par la préparation de la pâte, suivie d'une farce soigneusement assaisonnée à base de viande hachée et d’ingrédients de liaison telles que des pistaches pour le pâté en croûte ou des châtaignes pour les tourtes. Le montage consiste à enfermer la farce dans la pâte, décorée et percée de cheminées pour laisser échapper la vapeur.
Une fois montées, les charcuteries pâtissières sont cuites lentement au four afin d'assurer une cuisson homogène et savoureuse, avec l'ajout de gelée après cuisson dans les pâtés en croûte. Ces préparations requièrent un équilibre entre technique pâtissière et savoir-faire charcutier.
Vous pouvez tout à fait congeler nos charcuteries pâtissières !
Tout le gibier sauvage qui arrive dans notre atelier à Fréland est inspecté par les services vétérinaires du département (DDCSPP). Ils analysent les animaux une fois dépouillés, et éliminent ceux qui présentent des anomalies sanitaires (maladie, balle de panse, souillures notamment).Pour les sangliers il y a en plus une « analyse trichine » qui permet la détection de la trichinellose. Si celle-ci est négative nous pouvons commencer la transformation. Tous nos animaux « sains » sont estampillés de notre numéro d’agrément sanitaire unique qui permet de garantir la traçabilité de chaque pièce de viande.