Surprenez vos invités avec le pâté en croûte Nemrod
Prêt pour de nouvelles aventures gourmandes ? Nos bouchers vous ont concocté un délicieux pâté en croûte aux trois gibiers (sanglier, cerf, chevreuil) ! La cuisson lente et progressive, dans le respect des recettes familiales, est la garantie d’un produit d’excellence. On en est complètement fada !
Une préparation à base de farce de sanglier, de lèche de cerf et de chevreuil, dans une pâte brisée qui séduira vos convives à coup sûr. Le pâté en croûte se consomme froid, principalement en entrée, mais aussi en apéro dînatoire ou en pique-nique.
Date Limite de Consommation : 30 jours
39,99€ / KG
Poids moyen pour 2 tranches : 360g
A conserver au frais jusqu'à trois semaines au réfrigérateur.
Pourquoi choisir le pâté en croûte de gibier sauvage Nemrod ?
Nos pâtés en croûte sont concoctés dans notre atelier à Fréland, à partir de gibier sauvage français, ce qui signifie que les animaux ont vécu sans l'empreinte de l'Homme sur leurs lieux de vie.
Cette charcuterie pâtissière était très appréciée des seigneurs au Moyen-Âge au point qu'il s'agissait d'un des plats les plus cuisinés en termes de viande. Au départ, la croûte servait seulement d'aide à la cuisson et à la conservation, mais avec le temps, les pâtissiers ont décidé de l'intégrer à la recette.
Bon à savoir : chaque année a lieu le traditionnel championnat du monde de pâté en croûte qui réunit les spécialistes, dans le but d'élire le meilleur pâté-croûte.
Gibier 100% français
Nous livrons partout en France en moins de 3 jours ouvrés et grâce à notre suivi interactif, vous pourrez suivre votre colis ! Vous avez la possibilité de vous faire livrer à domicile et sur votre lieu de travail en modifiant l'horaire de livraison si le premier proposé ne vous convient pas. (En cas de jours fériés, les délais peuvent être allongés.)
Frédéric, notre préparateur de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits.
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Tarifs de livraison
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Attention : il n'est pas possible de décaler l'envoi des commandes depuis notre atelier une fois la commande passée.
Nous ne livrons malheureusement pas les particuliers en Corse.
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Une question ?
Tout le gibier que nous vous proposons est exclusivement sauvage. Chaque année, les quotas de prélèvement sont de plus en plus élevés et les chasseurs ne peuvent pas tout consommer. Pour éviter le gaspillage de cette viande de gibier, nous leur proposons de la déposer dans notre atelier au coeur du massif des Vosges. Notre gibier est chassé en territoire ouvert et c'est une condition obligatoire. Les chasseurs doivent nous apporter du gibier sauvage.
C'est Arnaud et Daniel qui préparent chez nous les charcuteries pâtissières ! La réalisation commence par la préparation de la pâte, suivie d'une farce soigneusement assaisonnée à base de viande hachée et d’ingrédients de liaison telles que des pistaches pour le pâté en croûte ou des châtaignes pour les tourtes. Le montage consiste à enfermer la farce dans la pâte, décorée et percée de cheminées pour laisser échapper la vapeur.
Une fois montées, les charcuteries pâtissières sont cuites lentement au four afin d'assurer une cuisson homogène et savoureuse, avec l'ajout de gelée après cuisson dans les pâtés en croûte. Ces préparations requièrent un équilibre entre technique pâtissière et savoir-faire charcutier.
Vous pouvez tout à fait congeler nos charcuteries pâtissières !
Tout le gibier sauvage qui arrive dans notre atelier à Fréland est inspecté par les services vétérinaires du département (DDCSPP). Ils analysent les animaux une fois dépouillés, et éliminent ceux qui présentent des anomalies sanitaires (maladie, balle de panse, souillures notamment).Pour les sangliers il y a en plus une « analyse trichine » qui permet la détection de la trichinellose. Si celle-ci est négative nous pouvons commencer la transformation. Tous nos animaux « sains » sont estampillés de notre numéro d’agrément sanitaire unique qui permet de garantir la traçabilité de chaque pièce de viande.