La valorisation d’une viande sauvage
Tout ce qu’il faut savoir sur le chevreuil est que cette viande est sauvage, durable et d’une grande qualité gustative.
Vivant à l’état sauvage sans la moindre intervention de l’homme, le chevreuil a vécu en se nourrissant avec les plantes naturelles de son habitat et a parcouru de nombreux kilomètres pour festoyer comme il aime le faire avec l’herbe fraîche.
L’empreinte carbone de cette viande sauvage est donc très réduite et offre une denrée durable toute l’année.
Chez Nemrod, nous vous proposons une large sélection de pièces de chevreuil : pavés, rôti, cuissot et même kebab et ce toute au long de l’année pour le plus grand bonheur des gourmands.
Une viande pleine de richesse
La viande de chevreuil est tendre et regorge de saveurs raffinées qui donnent du caractère à vos plats. Toutes les pièces disponibles sur notre site ont leur particularité et s’accordent à vos repas.
Les parties les plus recherchées sont les pièces nobles comme le dos du chevreuil, là où la tendreté est à son apogée.
Les autres pièces comme le cuissot, le rôti ou le pavé sont très appréciés lors de moments conviviaux et se cuisinent dans de multiples recettes originales et généreuses.
Nos engagements pour une viande de qualité
Une viande saine à la consommation
Notre viande de chevreuil, comme l’ensemble de nos viandes de gibier sauvage, est certifiée propre à la consommation grâce aux analyses rigoureuses menées par les services vétérinaires du département.
Chaque pièce est estampillée à la suite de ces contrôles, garantissant une traçabilité irréprochable et assurant une consommation saine de gibier sauvage 100 % français.
Des techniques artisanales ancrées dans notre fonctionnement
La passion et le savoir-faire de nos artisans bouchers se retrouvent dans chaque découpe, réalisée avec une précision remarquable. Ce travail minutieux révèle toute la tendreté et la finesse de cette viande sauvage.
Nos viandes fraîches de chevreuil sont soigneusement mises sous vide afin de garantir une conservation optimale et de préserver toutes leurs qualités gustatives.