Nos engagements

Valoriser une viande locale et durable

Le gibier sauvage vit librement dans nos forêts françaises. Pour grandir, il n’a besoin ni de bâtiments, ni de terres cultivées, ni d’une alimentation produite par l’homme. Son impact sur l’environnement s’en ressent, il est 4 à 30 fois inférieur à celui des viandes d’élevage.

Réguler les populations de grand gibier est aussi indispensable pour préserver la biodiversité, protéger la végétation des forêts et limiter les dégâts sur les cultures. Offrir un débouché durable aux chasseurs, c’est donner à cette viande d’exception la valeur qu’elle mérite.

C’est le choix que nous faisons chez Nemrod : valoriser les gibiers de France prélevés autour de notre atelier, dans un circuit court et transparent. Une viande locale, travaillée avec exigence, qui va de la forêt à votre assiette sans détour.

Alors, nous nous occupons du circuit court. Vous, de l’apéro !

Travailler du gibier certifié sauvage et français

Pour vous assurer de déguster une viande 100 % sauvage et locale, nos produits bénéficient de la certification « Gibiers de France ». Créée par la Fédération Nationale des Chasseurs, cette marque-label de qualité réunit les acteurs de la filière venaison et vous garantit une traçabilité irréprochable, de la forêt à votre assiette.

Garantir la traçabilité et la sécurité sanitaire

Nous travaillons en direct avec plus de 400 sociétés de chasse françaises qui déposent leur gibier dans notre atelier agréé, situé au plus près des territoires chassés. Dès leur arrivée, tous les animaux font l’objet d’une analyse rigoureuse réalisée par les services vétérinaires.

Notre traçabilité exigeante spécialement conçue pour le gibier sauvage suit chaque étape de la transformation, du prélèvement de l’animal jusqu’au conditionnement. Les numéros de lots présents sur nos produits, relient la viande valorisée à un chasseur et un territoire précis. Pour garantir une traçabilité et une sécurité sanitaire irréprochables, nous travaillons en totale transparence. Ainsi, toutes ces informations sont directement accessibles à nos clients sur les étiquettes de nos produits.

Nos viandes sont soumises à un contrôle strict par les services vétérinaires (DDCSPP). Ce gage de qualité est certifié par l'estampille d'agrément sanitaire européen présente sur chaque produit. Cette même exigence s'applique à la chaîne du froid, scrupuleusement maintenue et contrôlée lors de la transformation jusqu’à la livraison à votre domicile.

Fournir des produits de qualité

Notre marque, soutenue par l'expertise de nos bouchers charcutiers, s'efforce de proposer une gamme diversifiée de produits de qualité. Ces produits, certifiés par le Collège Culinaire de France, témoignent de notre engagement en faveur de l'excellence et de la durabilité.

Cette association prestigieuse créée par 23 des plus grands chef(fes) français, a pour objectif d'intégrer des membres restaurateurs et producteurs sous une même éthique de travail, de savoir-faire et de transmission.

Une qualité reconnue par les chefs

Nos viandes de qualité sont découpées et parées avec précision. Elles sont recommandées par Olivier Nasti, chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France !

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