Préparation de viande hachée de Biche
Burger réalisé avec de la viande hachée de biche
Préparation de viande hachée de Biche
Burger réalisé avec de la viande hachée de biche

Préparation de viande hachée de Biche (salée à 15g/kg) (1kg/colis)
Prix
/ kg
  • 5 personnes
  • DLC : 3 jours à compter de la réception chez vous
  • Viande française, certifiée par les services vétérinaires
  • Viande bas carbone
  • Livraison partout en France, gratuite dès 69€ d'achat
  • Paiement sécurisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés lors du passage à la caisse.

Découvrez notre remarquable viande hachée de biche sauvage ! 

La viande de biche est parfaite pour garder la ligne puisqu’elle contient peu de cholestérol et répond bien aux recommandations des nutritionnistes. Vous allez pouvoir vous plaisir tout en vous régalant !

Date limite de consommation : 3 jours à compter de la réception chez vous

22,05€ / KG

1000g/colis (+/- 5%)

A conserver au frais entre 0 et 4°C

Pourquoi choisir la viande hachée de biche sauvage Nemrod ? 

Notre atelier est spécialisé dans la revalorisation de la viande de gibier sauvage français. Le gibier que nos bouchers travaillent a vécu dans les forêts françaises en toute liberté, se nourrissant de ce qu’il pouvait trouver sur son chemin et sans subir de traitements. 

Gibier 100% français.

Quelle préparation pour cette viande ? 

Faire des burgers de biche ou des lasagnes de gibier, maintenant c’est possible avec la viande hachée de biche sauvage ! D’ailleurs, il y a tellement de possibilités de recettes à faire avec du gibier qu’on ne saurait par où commencer. Laissez cuire votre viande hachée de biche 10 minutes à la poêle.

Accord mets/vin : pour vos plats avec de la viande hachée de biche, nous vous conseillons d'associer un vin rouge avec du corps venant du Rhône ou de Provence. 

Ingrédients

100 % Viande de biche sauvage (origine France), sel (1,5%). 

Le saviez-vous ? La viande de biche 25 fois moins grasse que celle du boeuf, alors faites vous plaisir en mangeant sainement !

Valeurs nutritionnelles de la biche

  • Energie : 424KJ/ 100Kcal
  • Protéines : 22,02g
  • Lipides : 1,5g
  • Glucides : >0g
  • Sodium : 55,5mg
  • Fer : 3,4mg

 

Nous livrons partout en France en moins de 3 jours ouvrés et grâce à notre suivi interactif, vous pourrez suivre votre colis ! Vous avez la possibilité de vous faire livrer à domicile et sur votre lieu de travail en modifiant l'horaire de livraison si le premier proposé ne vous convient pas. (En cas de jours fériés, les délais peuvent être allongés.)

Frédéric, notre préparateur de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits. 

Produits secs  Produits frais

Si votre panier contient uniquement des produits secs, vous aurez le choix entre GLS et Chronopost. 

Logo GLS

Livraison Nemrod

Si votre panier contient au minimum un produit frais alors le transporteur sera obligatoirement assuré par Chronofresh.

Logo Chronofresh

Tarifs de livraison

  • De 0 à 69€, en France : 3,95€
  • Au delà de 69€, en France : gratuit

Tarifs de livraison

  • De 0 à 69€, en France : 8,70€
  • Au delà de 69€, en France : gratuit

 

Attention : il n'est pas possible de décaler l'envoi des commandes depuis notre atelier une fois la commande passée. 

Nous ne livrons malheureusement pas les particuliers en Corse.

Tout comme les fruits et légumes, les viandes de gibier sauvage aussi ont leurs saisons de prédilection ! 

Notre atelier accueille du gibier tout au long de l’année, en fonction des périodes d’ouverture de chasse. Ainsi, nous pouvons vous proposer de la viande fraîche pendant les saisons de chasse, et de la viande préalablement congelée lorsque la chasse est fermée en France.

Saisonnalité du gibier

*de mars à septembre, envoi de viande fraîche ou décongelée en fonction des arrivages.

Ingrédients (pour 5 personnes) :

  • 1 kg de viande haché de biche,
  • 1 Kg de pâtes,
  • 1 butternut,
  • 400g de parmesan,
  • 300ml de crème fraîche,
  • 2 gousses d’ail,
  • Huile d’olive,
  • Sel et poivre,

Préparation

  1. Commencez par préparer la courge butternut : retirez les deux extrémités, ôtez la peau, puis coupez-la en deux pour enlever les graines. Détaillez ensuite la chair en petits dés.
  2. Plongez les cubes de butternut dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  3. Pendant la cuisson de la courge, saisissez la viande hachée de biche dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez et faites-la revenir 10 minutes en émiettant la viande pour qu’elle dore uniformément. Gardez au chaud.
  4. Faites cuire les pâtes dans une seconde casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur le paquet.
  5. Une fois la courge cuite, gardez un peu d’eau de cuisson avant de l’égoutter. Assaisonnez, versez la crème liquide puis mixez le tout pour obtenir une purée bien lisse. Ajoutez éventuellement un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture. Incorporez la moitié du parmesan râpé.
  6. Quand les pâtes sont prêtes, conservez de nouveau un peu d’eau de cuisson avant de les égoutter.
  7. Remettez la poêle sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail râpé, la purée de courge butternut et un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse. Incorporez les pâtes, mélangez, puis ajoutez le haché de biche et le reste du parmesan. Faites sauter 1 à 2 minutes pour bien enrober.
  8. Servez immédiatement vos pâtes crémeuses à la butternut et à la biche. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts… Et dégustez ce plat réconfortant riche en saveurs !

L'accompagnement pour les pâtes crémeuses à la courge et haché de biche

Accompagnez ces pâtes d’une salade verte.
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Une question ?

Tout le gibier que nous vous proposons est exclusivement sauvage. Chaque année, les quotas de prélèvement sont de plus en plus élevés et les chasseurs ne peuvent pas tout consommer. Pour éviter le gaspillage de cette viande de gibier, nous leur proposons de la déposer dans notre atelier au coeur du massif des Vosges. Notre gibier est chassé en territoire ouvert et c'est une condition obligatoire. Les chasseurs doivent nous apporter du gibier sauvage. 

Tout le gibier sauvage qui arrive dans notre atelier à Fréland est inspecté par les services vétérinaires du département (DDCSPP). Ils analysent les animaux une fois dépouillés, et éliminent ceux qui présentent des anomalies sanitaires (maladie, balle de panse, souillures notamment).Pour les sangliers il y a en plus une « analyse trichine » qui permet la détection de la trichinellose. Si celle-ci est négative nous pouvons commencer la transformation. Tous nos animaux « sains » sont estampillés de notre numéro d’agrément sanitaire unique qui permet de garantir la traçabilité de chaque pièce de viande. 

Comme la viande hachée de sanglier ou de chevreuil, saisissez votre viande à la poêle pendant 10 minutes. Séparez bien la viande avec une spatule en bien pour une cuisson homogène. La viande hachée de biche est naturellement tendre et la cuisson à la poêle sublimera sa finesse.

Non, laver la viande ne permet pas d’éliminer les bactéries. Le gibier que nous recevons est contrôlé par les services vétérinaires de l’État, garantissant une viande sûre pour la consommation. Nos artisans bouchers la découpent et la hachent, avant de la conditionner sous vide. La préparation, le stockage et la livraison à domicile sont réalisés au frais, afin d’assurer une viande fraîche et prête à consommer.

Livraison express

Livraison en moins de 72h (jours ouvrés).

Livraison offerte

A partir de 69€ d'achat en France métropolitaine (hors Corse).

Paiement sécurisé

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