Boulettes de sanglier à l'italienne - Polpette

Ingrédients (pour 5-6 personnes) : 

• 600 g de viande hachée de sanglier
• 2 tranches de pain de mie
• 100 g de parmigiano
• Feuilles de menthe
• Coulis de tomates
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de lait
• 1 oignon
• 1 œuf
• Sel 
• Poivre

Préparation : 

Etape 1 : Épluchez l’oignon et l’ail puis mixez-les dans un robot.

Etape 2 : Versez le lait dans un saladier et ajoutez les tranches de pain de mie en dés. 

Etape 3 : Ajoutez la viande hachée, l’oeuf, le mélange d'oignon et d'ail ainsi que 50g de parmesan râpé.

Etape 4 : Mélangez avec vos mains. Assaisonnez avec une pincée de sel et du poivre. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les à votre préparation. 

Etape 5 : Confectionner les boulettes (environ 35g chacune). Puis, faites-les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Attention à la grosseur de vos boulettes afin que la cuisson puisse être homogène. 

Etape 6 : Lorsqu'elles ont une belle coloration, ajoutez le coulis de tomates et le parmesan râpé restant.

Etape 7 : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes afin que la viande possède le bon goût des tomates et du célèbre fromage italien. 

Etape 8 : Servez les délicieuses polpette de sanglier sauvage avec des pâtes fraîches et quelques feuilles de basilic. 

Que ce soit pour un dîner en tête-à-tête ou pour impressionner vos invités lors d'un repas festif, cette délicieuse recette est promesse d'un succès culinaire !

Le conseil Nemrod 

Les boulettes de sanglier sont très faciles à préparer et peuvent être adaptées à différents goûts. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des savoureux ingrédients supplémentaires aux boulettes de sanglier comme du basilic finement haché dans la farce, des légumes coupés en dés tels que des tomates, des courgettes, des carottes ou encore des olives noires. 

Pour allier l'Alsace et l'Italie, vous pouvez associer nos spaetzles au polpette de sanglier afin de concocter un plat gourmand. Le mariage entre le moelleux des spaetzles et des boulettes créent une harmonie de goût et de textures qui fera plaisir à tout le monde.

Une recette saine et gourmande

Très peu gras et contenant peu de calories, la viande de sanglier est idéale si vous souhaitez cuisiner des recettes légères tout en vous faisant plaisir. Pour cuisiner cette viande en gardant ces propriétés nutritionnelles, il vous suffit de faire attention à préparer des sauces pauvres en calories. Avec cette recette de polpette de sanglier, cuisinées principalement avec des herbes et un délicieux coulis de tomates, vous pourrez vous régaler sans pensez aux calories. Vive les boulettes de sanglier ! 

Un peu d'histoire pour animer votre repas

Les boulettes de sanglier à l'italienne, ou "polpettes", constituent un plat traditionnel de la cuisine de ce pays méditerranéen. L'Italie, pays des saveurs authentiques et des recettes généreuses, est réputée pour l'art de créer des combinaisons gustatives uniques et généreuses. Les boulettes de sanglier à l'italienne ne font pas exception à cette règle ! 

Le nom "polpette" vient du mot italien "polpa", qui signifie "chair". Les polpette sont donc des boulettes de viande qui sont généralement concoctées avec de la viande de porc, de bœuf ou d'agneau, mais elles peuvent également être cuisinées avec du gibier pour plus d'originalité.

Les premières traces de boulettes de viande remontent à l'Antiquité, où des variantes de cette recette étaient préparées dans des civilisations comme les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Ces cultures utilisaient souvent des épices et des herbes pour aromatiser la viande hachée avant de la cuire.

Au fil des siècles, les boulettes de viande sont devenues populaires dans le monde entier, avec des variations unique selon les cultures. On les trouve dans les cuisines européennes avec notamment nos fameuses polpette, les cuisines asiatiques avec les boulettes thaïe, africaines avec les kefta et américaines avec les meatballs.

Vous allez pouvoir ressortir cette anecdote sympa lorsque vous présenterez la recette à table  !