Recette : Côtelettes de sanglier grillées, confit d'oignons à la moutarde et spaeztle

1 commentaire 31 déc. 2021

Profitez d'une box recette de gibier pour vous régaler

Pour 6 personnes - Préparation: 5 min - Cuisson - 15 min

Aujourd’hui, on voyage vers l’Alsace en cuisinant des spaetzles. Pour changer des recettes du quotidien, ce sont les bonnes côtelettes de sanglier qui seront au rendez-vous ! 

Pourquoi choisir nos côtelettes ? En plus d’être parfumée, la viande de sanglier est une viande moins grasse que la viande de porc et tout aussi gourmande une fois grillée. Nemrod s’engage à ne travailler que du gibier sauvage pour vous fournir ces côtelettes 100% française !

Ingrédients : 

Dans le kit :

  • 1 kg de côtelettes de sanglier
  • 600g de spaetzle
  • 1 bocal confit d'oignons à la moutarde

Dans votre épicerie :

  • 100g de beurre
  • 3 têtes d'ail
  • Poivre et sel 

Préparation : 

Étape 1 : Faites chauffer 50g de beurre dans une poêle et faites-y revenir  les spaetzles en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Étape 2 : Epluchez l'ail et découpez le en quartiers. Faites revenir dans une poêle avec les 50g restants de beurre.

Étape 3 : Placez les côtelettes dans la poêle chaude, Faites-les saisir de chaque côté puis laissez cuire une dizaine de minutes.

Etape 4 : Servez les côtelettes et les spaetzles avec une généreuse cuillère de confit d'oignons à la moutarde.

C'est prêt, régalez-vous !

1 commentaire

  • Roland 21 janvier 2025 à 15:52

    Merci pour vos recettes

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Box recette : Côtelettes de Sanglier, spaeztle et confit d'oignons
Côtelettes de sanglier gibier sauvage
Box recette : Côtelettes de Sanglier, spaeztle et confit d'oignons

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Les questions fréquentes

Les côtelettes de sanglier se saisissent très facilement, que ce soit au barbecue ou à la poêle.

Une fois votre grille ou votre poêle bien chaude, faites dorer chaque face des côtelettes à feu vif pendant 2 minutes pour bien marquer la viande. Réduisez ensuite le feu (ou éloignez-les un peu des braises) et laissez-les cuire à cœur pendant une dizaine de minutes pour une chair tendre et savoureuse.

Chaque morceau de sanglier a son accompagnement idéal !

  • Pour un repas traditionnel : Misez sur des valeurs sûres comme des pommes de terre (en purée, sautées ou en gratin), des légumes verts de saison, le tout nappé d'une sauce forestière, au poivre ou de la classique sauce Grand Veneur.
  • Pour une touche d'originalité : Osez le sucré-salé en associant la viande à des confits de fruits, une marinade asiatique ou une purée de patates douces.

Par exemple, si vous préparez des côtelettes, l'accord parfait consiste à les accompagner de spaetzles gourmandes et d'un délicieux confit d'oignons pour apporter une note douce et fondante.