Recette de gibier : Burger de Biche Sauvage | Nemrod.co
Le gibier se cuisine aussi dans la street-food avec le Burger de biche !
Quoi de plus simple que de cuisiner un bon burger ? Un repas rapide qui plaira à tous, mais un repas innovant en remplaçant le steak habituel par de la viande de gibier de qualité pour encore plus de saveurs !
Notre viande hachée de biche sauvage est aussi moelleuse que délicate ! Pourquoi ? Parce que les gibiers que nous transformons se nourrissent naturellement des éléments de son habitat ! Un produit 100% français parfait pour votre festin.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500g de viande hachée de biche
- Cheddar
- 4 Pains buns
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 4 grands cornichons aigre douce
- 2 tomates
- Quelques feuilles de roquette
- Sel et poivre
Pour l’accompagnement :
- Pomme de terre
- Paprika
- Sauce vinaigrettes
- Tomates cerises
Préparation :
Étape 1 : Epluchez et émincez l’oignon rouge. Faites le revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Une fois doré, vous pouvez déglacer votre oignon avec le vinaigre balsamique. Enfin ajoutez une cuillère à café de sucre pour le faire confire.
Étape 2 : Coupez vos tomates et vos cornichons en fines tranches. Coupez également en deux les pains buns.
Étape 3 : Dans une poêle faites cuire à feu vif les steaks hachés de biche avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez une tranche de cheddar sur chaque steak en fin de cuisson pour qu’elle fonde sur la viande.
Étape 4 : Dorez les pains buns au four pendant 4 minutes.
Étape 5 : Pour le dressage, étalez sur la partie basse du bun un peu de moutarde et des oignons confits. Disposez le steak recouvert de cheddar dessus, recouvrez de quelques lamelles de cornichons et de tomates. Ajoutez quelques feuilles de roquette. Pour les gourmands, rajoutez encore un peu de sauce. Refermez les burgers à l’aide d’un pique en bois.
Dégustez-les avec des frites au paprika et servez le reste de la roquette en accompagnement avec une sauce vinaigrette et quelques tomates cerises.