Recette : Burger de Biche Sauvage | Nemrod.co

21 mai 2025

Le gibier se cuisine aussi dans la street-food avec le Burger de biche ! 

Pour 4 personnes - Préparation: 15 min - Cuisson : 20 min

Quoi de plus simple que de cuisiner un bon burger ? Un repas rapide qui plaira à tous, mais un repas innovant en remplaçant le steak habituel par de la viande de gibier de qualité pour encore plus de saveurs !

Notre viande hachée de biche sauvage est aussi moelleuse que délicate ! Pourquoi ? Parce que les gibiers que nous transformons se nourrissent naturellement des éléments de son habitat ! Un produit 100% français parfait pour votre festin.


burger de biche nemrod

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500g de viande hachée de biche 
  • Cheddar
  • 4 Pains buns
  • 1 oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 4 grands cornichons aigre douce 
  • 2 tomates 
  • Quelques feuilles de roquette
  • Sel et poivre 

Pour l’accompagnement :

  • Pomme de terre
  • Paprika
  • Sauce vinaigrettes
  • Tomates cerises

Préparation :

Étape 1 : Epluchez et émincez l’oignon rouge. Faites le revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Une fois doré, vous pouvez déglacer votre oignon avec le vinaigre balsamique. Enfin ajoutez une cuillère à café de sucre pour le faire confire. 

Étape 2 :  Coupez vos tomates et vos cornichons en fines tranches. Coupez également en deux les pains buns.

Étape 3 :  Dans une poêle faites cuire à feu vif les steaks hachés de biche avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez une tranche de cheddar sur chaque steak en fin de cuisson pour qu’elle fonde sur la viande. 

Étape 4 : Dorez les pains buns au four pendant 4 minutes.

Étape 5 : Pour le dressage, étalez sur la partie basse du bun un peu de moutarde et des oignons confits. Disposez le steak recouvert de cheddar dessus, recouvrez de quelques lamelles de cornichons et de tomates. Ajoutez quelques feuilles de roquette. Pour les gourmands, rajoutez encore un peu de sauce. Refermez les burgers à l’aide d’un pique en bois.

Dégustez-les avec des frites au paprika et servez le reste de la roquette en accompagnement avec une sauce vinaigrette et quelques tomates cerises.

 

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Préparation de viande hachée de Biche
Burger réalisé avec de la viande hachée de biche
Préparation de viande hachée de Biche (salée à 15g/kg) (1kg/colis)

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Les questions fréquentes

La viande de biche sauvage est un produit d'exception, réputé pour sa finesse et sa tendreté remarquables. Avec ses notes délicatement parfumées, elle se prête aussi bien aux grandes recettes traditionnelles qu'aux plats plus modernes et audacieux, comme un savoureux burger de biche.

Pour vous régaler, Nemrod propose de la viande de biche sauvage et française tout au long de l'année. Grâce au savoir-faire rigoureux de nos artisans bouchers, chaque pièce est soigneusement préparée, d'une qualité irréprochable et prête à être cuisinée.

Pour bousculer les classiques et proposer un hamburger d'exception, misez sur la viande hachée de biche. Cette viande sauvage et 100 % française apporte des saveurs subtiles et une finesse unique en bouche. C'est l'alternative idéale au bœuf pour un burger gourmet, original et de grande qualité !