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Recette : Pavé de chevreuil, carottes à la vapeur, sauce champignon

Pavé de chevreuil, carottes à la vapeur et sauce champignon (4 personnes) (Préparation: 30 minutes)

Une recette qui devrait ravir les amateurs de viande au quotidien : le pavé de chevreuil et carottes à la vapeur. Cette viande noble offre un goût savoureux et moelleux ! 

Notre pavé de chevreuil vous fera saliver facilement avec de simples carottes vapeur ! Chassé durablement, le gibier que nous préparons provient des forêts du massif des Vosges. Il est 100% sauvage, ce qui implique qu’il se nourrit avec les éléments naturels qu’il peut trouver sur son chemin.

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Ingrédients : 

Pour plus de saveurs, servez une sauce champignon avec votre pavé de chevreuil : 

  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1 cuillère à café de fond de veau. 
  • 25 g de beurre demi-sel 
  • 2 échalotes 
  • 150 g de champignons de paris 

Préparation :

Sauce champignon

Étape 1 : Hachez finement les champignons

Étape 2 : Épluchez et ciselez les échalotes. Coupez-les en fines rondelles. 

Étape 3 : Dans une poêle, faites fondre 25g de beurre. Ajoutez-y les échalotes et les champignons. Assaisonnez les avec du sel et du poivre jusqu’à l’évaporation de l’eau et versez la crème très doucement en laissant épaissir jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Parsemez d’une cuillère à café de fond de veau et remuez. 

Pavé de chevreuil et carottes à la vapeur

Étape 1 : Lavez vos légumes. épluchez les carottes,  et coupez-les en rondelles. 

Étape 2 : Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 20 minutes. 

Étape 3 : Dans une autre poêle, faites fondre 25g de beurre avant d’y déposer le pavé de chevreuil. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. 

Étape 4 : Dans une assiette, disposez un pavé bien doré et arrosez le de sauce champignon. Placez une portion de carottes et assaisonnez-les d’un filet d'huile d'olive, salez, poivrez. 

C'est prêt !

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