Recette : Pavé de chevreuil, carottes à la vapeur, sauce champignon
Pavé de chevreuil, carottes à la vapeur et sauce champignon
Une recette qui devrait ravir les amateurs de viande au quotidien : le pavé de chevreuil et carottes à la vapeur. Cette viande noble offre un goût savoureux et moelleux !
Notre pavé de chevreuil vous fera saliver facilement avec de simples carottes vapeur ! Chassé durablement, le gibier que nous préparons provient des forêts du territoire français. Il est 100% sauvage, ce qui implique qu’il se nourrit avec les éléments naturels qu’il peut trouver sur son chemin.
Ingrédients :
- 4 pavés de chevreuil de 150g chacun
- 8 carottes
- Sel et poivre
- 25g de beurre demi-sel
Pour plus de saveurs, servez une sauce champignon avec votre pavé de chevreuil :
- 15cl de crème liquide entière
- 1 cuillère à café de fond de veau.
- 25g de beurre demi-sel
- 2 échalotes
- 150g de champignons de paris
Préparation :
Sauce champignon :
Étape 1 : Hachez finement les champignons
Étape 2 : Épluchez et ciselez les échalotes. Coupez-les en fines rondelles.
Étape 3 : Dans une poêle, faites fondre 25g de beurre. Ajoutez-y les échalotes et les champignons. Assaisonnez les avec du sel et du poivre jusqu’à l’évaporation de l’eau et versez la crème très doucement en laissant épaissir jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Parsemez d’une cuillère à café de fond de veau et remuez.
Pavé de chevreuil et carottes à la vapeur :
Étape 1 : Lavez vos légumes. épluchez les carottes, et coupez-les en rondelles.
Étape 2 : Faites cuire les carottes à la vapeur pendant 20 minutes.
Étape 3 : Dans une autre poêle, faites fondre 25g de beurre avant d’y déposer le pavé de chevreuil. Ajoutez une pincée de sel et de poivre. Vous pouvez le faire dorer pendant environ 5 minutes de chaque côté.
Étape 4 : Dans une assiette, disposez un pavé bien doré et arrosez le de sauce champignon. Placez une portion de carottes et assaisonnez-les d’un filet d'huile d'olive, salez, poivrez.
C'est prêt !