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Recette : Salade de pêches rôties au jambon de Sanglier sauvage

Salade de pêches rôties au jambon de sanglier sauvage (4 personnes) (préparation: 30 minutes)

Une petite envie de fraîcheur dans l'air, pourquoi ne pas se faire plaisir avec une salade sucrée salée qui lie caractère et douceur ? Nous on approuve à 100% ! Goûter cette délicieuse recette de pêches rôties au jambon fumé de sanglier. Simple et rapide à préparer, elle est parfaite pour les jours où vous n'avez pas le temps de passer des heures aux fourneaux.

Nos tranches de jambon fumé de sanglier aux arômes concentrés gardent un côté onctueux. Nos charcuteries sont réalisées à base de gibier sauvage français issu de la chasse durable. Les gibiers que nous travaillons se nourrissent d’aliments qu'ils trouvent dans la nature.

Ingrédients :

Pour la salade :⁠

  • 2 pêches jaunes⁠
  • 300 g de mozzarella⁠
  • 150g de jambon fumé de sanglier
  • 8 poignées d’un mélange de pousses
  • 1 poignée d’amandes⁠
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive⁠

Pour la vinaigrette :⁠

  • 2 c.à.s. d’huile d’olive⁠
  • 1,5 c.à.c. de vinaigre balsamique⁠
  • Fleur de sel⁠
  • Poivre du moulin⁠

Préparation :

Étape 1 : Coupez la mozzarella en grosses tranches puis laissez dégorger sur une assiette.

Étape 2 : Étalez les amandes sur une plaque de cuisson, enfournez, allumez votre four sur 150°C et faites torréfier pendant une quinzaine de minutes. Les amandes doivent être dorées. Versez-les sur une planche, laissez tiédir puis concassez-les.

Étape 3 : Coupez le jambon en lanières avec vos doigts. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Coupez chaque pêche en 6 tranches.

Étape 4 : Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu vif puis faites revenir les tranches de pêches pendant 2 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.

Étape 5 : Mélangez les pousses avec la vinaigrette et répartissez dans 4 assiettes. Ajoutez les tranches de mozzarella, les pêches et les lanières de jambon. Terminez avec les amandes concassées.

Et maintenant, à table ! 

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