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Recette : Salade de pêches rôties au jambon de Sanglier sauvage

Salade de pêches rôties au jambon de sanglier sauvage (4 personnes) (préparation: 30 minutes)

Une petite envie de fraîcheur dans l'air, pourquoi ne pas se faire plaisir avec une salade sucrée salée qui lie caractère et douceur ? Nous on approuve à 100% !

Nos tranches de jambon fumé de sanglier aux arômes concentrés gardent un côté onctueux. Nos charcuteries sont réalisées à base de gibier sauvage français issu de la chasse durable. Les gibiers que nous travaillons se nourrissent d’aliments qu'ils trouvent dans la nature.

Ingrédients :

Pour la salade :⁠

  • 2 pêches jaunes⁠
  • 300 g de mozzarella⁠
  • 150g de jambon fumé de sanglier
  • 8 poignées d’un mélange de pousses
  • 1 poignée d’amandes⁠
  • 1 c.à.s. d’huile d’olive⁠

Pour la vinaigrette :⁠

  • 2 c.à.s. d’huile d’olive⁠
  • 1,5 c.à.c. de vinaigre balsamique⁠
  • Fleur de sel⁠
  • Poivre du moulin⁠

Préparation :

Étape 1 : Coupez la mozzarella en grosses tranches puis laissez dégorger sur une assiette.

Étape 2 : Étalez les amandes sur une plaque de cuisson, enfournez, allumez votre four sur 150°C et faites torréfier pendant une quinzaine de minutes. Les amandes doivent être dorées. Versez-les sur une planche, laissez tiédir puis concassez-les.

Étape 3 : Coupez le jambon en lanières avec vos doigts. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette. Coupez chaque pêche en 6 tranches.

Étape 4 : Faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu vif puis faites revenir les tranches de pêches pendant 2 minutes, en les retournant délicatement à mi-cuisson.

Étape 5 : Mélangez les pousses avec la vinaigrette et répartissez dans 4 assiettes. Ajoutez les tranches de mozzarella, les pêches et les lanières de jambon. Terminez avec les amandes concassées.

Et maintenant, à table ! 

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