Recette : Tajine de Chevreuil aux amandes et abricots secs

Tajine de chevreuil aux amandes et abricots secs (4 personnes) (Préparation: 15 minutes / cuisson: 45 minutes) 

Une recette traditionnelle d’origine berbère revisitée avec de la viande de chevreuil ! Symbole de générosité, il sera riche en saveurs. En plus d’être facile à préparer, vos invités seront conquis par ce tajine ! 

Vivant en l'absence de l'Homme, le chevreuil s’alimente de tous végétaux se situant dans l'écosystème qui l'entoure. Le civet de chevreuil offre ainsi une viande de qualité, savoureuse et durable.

Ingrédients : 

• 500g de civet de chevreuil 
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe de miel liquide 
• 150g d’abricots secs
• 100g d’amandes
• Une cuillère à café de cannelle 
• Une cuillère à café de cumin
• Huile d’olive
• Feuilles de coriandre
• Sel et poivre

Préparation :

Étape 1 : Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.

Étape 2 : Ajoutez la viande, faites-la dorer un peu et ajoutez le miel liquide, les abricots, les amandes, la cannelle et le cumin. Salez et poivrez.

Étape 3 : Mélangez puis mouillez avec 20 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 45 min en ajoutant un peu si besoin en cours de cuisson.

Étape 4 : Servez décoré de coriandre fraîche ciselée.

C'est prêt, régalez-vous !