Voici le petit frère de notre pâté en croûte 3 gibiers ! Vous avez tous succombé à notre célèbre pâté en croûte, mais laissez-vous tenter par notre nouvel amuse-bouche. Cette mini version contient tout autant de délicieuses viandes de gibier : du sanglier, du cerf et du chevreuil. Agrémentée de trompettes de la mort et de pistaches concassées, cette charcuterie aux saveurs raffinées en fait un mets idéal avec son petit format pour vos apéritifs, cocktails ou repas de fête !
Date limite de Consommation : 30 jours
41,88€/KG
Poids net : 750g (+/- 5%)
A conserver au frais jusqu'à trois semaines au réfrigérateur.
Nos bouchers charcutiers prennent le soin de respecter les techniques de fabrication artisanales et traditionnelles. La pâte comme la farce de viande de gibier sont préparées de A à Z par nos talentueux bouchers dans notre atelier.
La viande de gibier sauvage et française que nous vous proposons est chassée durablement en territoire ouvert. Le gibier est collecté localement autour de notre atelier et est directement amené dans notre atelier pour que nos bouchers-charcutiers préparent nos délicieux produits.
Gibier 100% français
La livraison
Nous livrons partout en France en moins de 3 jours ouvrés et grâce à notre suivi interactif, vous pourrez suivre votre colis ! Vous avez la possibilité de vous faire livrer à domicile et sur votre lieu de travail en modifiant l'horaire de livraison si le premier proposé ne vous convient pas. (En cas de jours fériés, les délais peuvent être allongés.)
Émilie, notre préparatrice de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits.
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Si votre panier contient au minimum un produit frais alors le transporteur sera obligatoirement assuré par Chronofresh.  |
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Tarifs de livraison
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Attention : il n'est pas possible de décaler l'envoi des commandes depuis notre atelier une fois la commande passée.
Nous ne livrons malheureusement pas les particuliers en Corse.
Les retours
La majorité de nos produits sont susceptibles de se détériorer ou de se périmer rapidement et ne peuvent être renvoyés pour des raisons d'hygiène ou de protection de la santé. Ainsi conformément à la réglementation en vigueur, le droit de rétractation s’applique exclusivement à nos produits non périssables (conserves à DDM longue, plats cuisinés, terrines, condiments et accessoires). En commandant les produits avec une DLC courte (pièces de viande, charcuteries sèches, charcuteries fumées et charcuteries fraiches), vous reconnaissez que ceux-ci sont périssables et acceptez que, conformément à l'article L. 221-28 du Code de la consommation, aucun droit de rétractation ne puisse être appliqué.
Tout le gibier que nous vous proposons est exclusivement sauvage. Chaque année, les quotas de prélèvement sont de plus en plus élevés et les chasseurs ne peuvent pas tout consommer. Pour éviter le gaspillage de cette viande de gibier, nous leur proposons de la déposer dans notre atelier au coeur du massif des Vosges. Notre gibier est chassé en territoire ouvert et c'est une condition obligatoire. Les chasseurs doivent nous apporter du gibier sauvage.
C'est Arnaud et Daniel qui préparent chez nous les charcuteries pâtissières ! La réalisation commence par la préparation de la pâte, suivie d'une farce soigneusement assaisonnée à base de viande hachée et d’ingrédients de liaison telles que des pistaches pour le pâté en croûte ou des châtaignes pour les tourtes. Le montage consiste à enfermer la farce dans la pâte, décorée et percée de cheminées pour laisser échapper la vapeur.
Une fois montées, les charcuteries pâtissières sont cuites lentement au four afin d'assurer une cuisson homogène et savoureuse, avec l'ajout de gelée après cuisson dans les pâtés en croûte. Ces préparations requièrent un équilibre entre technique pâtissière et savoir-faire charcutier.
Vous pouvez tout à fait congeler nos charcuteries pâtissières !
Tout le gibier sauvage qui arrive dans notre atelier à Fréland est inspecté par les services vétérinaires du département (DDCSPP). Ils analysent les animaux une fois dépouillés, et éliminent ceux qui présentent des anomalies sanitaires (maladie, balle de panse, souillures notamment).Pour les sangliers il y a en plus une « analyse trichine » qui permet la détection de la trichinellose. Si celle-ci est négative nous pouvons commencer la transformation. Tous nos animaux « sains » sont estampillés de notre numéro d’agrément sanitaire unique qui permet de garantir la traçabilité de chaque pièce de viande.
