Les produits Nemrod vus par Fabien Raux, chef étoilé du 1741

23 nov. 2022

La viande de gibier sauvage s'invite dans la cuisine du chef étoilé Fabien Raux

Sud Radio a invité il y a peu Fabien Raux, chef étoilé du 1741, pour l'émission "Qui c'est le chef ?" où il donne quelques exemples de plats que vous pourriez déguster en allant dans ce magnifique restaurant de Strasbourg, inscrit au patrimoine de l'UNESCO. 

Fabien Raux détaille alors la préparation de son tartare de Chevreuil et... surprise, le gibier sauvage vient de notre atelier ! Et oui, Nemrod, c'est aussi un savoir-faire artisanal reconnu par les grands chefs cuisiniers français ! 

Le chef Fabien Raux est un alsacien de coeur. Amoureux de la région, il s'installe à Strasbourg en 2017 au 1741 après avoir fait le globe-trotter culinaire : Chine, Maroc, ... Originaire du Nord-Pas-de-Calais, il a su rapidement s'imprégner de la culture alsacienne pour sublimer ses plats. Son ambition ? qu'au moins 80% des produits travaillés dans le restaurant proviennent de la région, et à ça on dit oui ! 

Très intéressé par notre démarche et nos valeurs, le chef étoilé s'est rapproché depuis quelques temps de notre atelier de Fréland pour cuisiner le gibier sauvage avec des recettes originales et savoureuses. 

Voici ici l'émission de radio qui vous permettra d'en apprendre plus sur sa cuisine et son avis sur notre atelier ! 

 

Maintenant c'est à vous de montrer comment sublimer le gibier sauvage ! Faites un tour sur notre blog culinaire pour cuisiner de la meilleure façon ces produits ! 

 

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FAQs

Le chef étoilé Fabien Raux, aux commandes du prestigieux restaurant Le 1741 à Strasbourg, a choisi de mettre à l'honneur la viande de gibier sauvage Nemrod. Séduit par la finesse, la régularité et la traçabilité de nos produits, ce grand nom de la gastronomie alsacienne sublime nos pièces de cerf, de chevreuil et de sanglier à travers des créations culinaires d'exception. Ce partenariat réaffirme l'engagement de Nemrod à proposer une viande de gibier 100 % française d'une qualité digne des plus grandes tables étoilées.

Les chefs étoilés, à l’image de Fabien Raux, plébiscitent la viande de gibier sauvage pour ses qualités écologiques, gustatives et nutritionnelles. Naturellement tendre, elle dévoile des saveurs subtilement boisées qui subliment instantanément n'importe quel repas. De plus, le travail de découpe artisanal réalisé par les bouchers de Nemrod garantit aux cuisiniers des pièces d'exception, parfaitement parées et sans aucun excès de gras, prêtes à être sublimées en cuisine.