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Recette : Hachis parmentier de Chevreuil sauvage

Hachis parmentier de Chevreuil sauvage (8 personnes) (préparation: 1 heure)

Saviez-vous que nous pouvions aussi revisiter les grands classiques de la gastronomie française avec du gibier sauvage français ? Et oui ! Le hachis parmentier en est un parfait exemple ! Si la veille, vous avez préparé un cuissot de chevreuil mais qu’à la fin du repas, il vous en reste une petite partie, le hachis parmentier sera une idée de recette idéale. 

Pourquoi choisir le cuissot de chevreuil ? Parce que cette viande à une faible teneur en matière grasse, ce qui la rend bien plus digeste que la plupart des viandes ! Et pourquoi pas après tout? Il n’y a pas de bons moments pour découvrir notre viande fine et tendre que de nombreux chefs étoilés aiment mettre à leur carte !

Ingrédients :

  • 800g de civet de chevreuil 
  • 1 KG de pommes de terre 
  • 50cl de Lait 
  • 100g de beurre 
  • 150g de gruyère râpé 
  • 3 gousses d’ail
  • Sel 
  • Poivre 

Préparation :

Étape 1 : Epluchez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole d’eau bouillante avec un peu de gros sel. 

Étape 2 : Epluchez et hachez vos gousses d’ail. Hachez la viande finement. 

Étape 3 : Dans une poêle, faites revenir l’ail et la viande avec un filet d’huile d’olive. Réservez. 

Étape 4 : Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse purée. 

Étape 5 : Ajoutez le lait à vos pommes de terre écrasées jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse. Notre petite astuce : mettre quelques morceaux de beurre que l’on fait fondre en les plaçant dans une cuillère en bois tout en remuant la purée. Salez et poivrez. 

Étape 6 : Lorsque la purée est prête, étalez-la dans le plat sur la viande hachée étalée au préalable et parsemez de gruyère. 

Étape 7 : Il ne reste plus qu’à mettre au four votre plat pendant 15 minutes environ. 

Étape 8 : Servez le hachis bien chaud avec quelques feuilles de salade ! 

2 commentaires

  • belle et bonne recette chasseurs

    yvon cartier
  • belle recette

    yvon cartier

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