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Sanglier caramélisé façon pulled pork

Recette : Sanglier caramélisé façon pulled pork (Puld Boar)

puld boar recette sanglier

On connaît tous le porc caramélisé… Mais connaissez-vous le sanglier caramélisé façon pulled pork ? Sa sauce onctueuse nappera parfaitement votre sandwich gourmet !

Retrouvez l’épaule de sanglier pour réaliser cette recette dans notre coffret L’Obélix. Nos viandes sont exclusivement issues de gibiers 100% sauvages du massif des Vosges. Leur alimentation naturelle fera ressortir toute la qualité et les saveurs du produit !

Sanglier caramélisé façon pulled pork (4 personnes) (Préparation: 25 minutes / cuisson: 4 heures) 

Ingrédients : 

  • 1kg d’épaule de sanglier 
  • 1 pain de mie à trancher
  • fromage en tranches (au choix, le nôtre se porte sur une belle tomme des Vosges) 
  • 1 oignon 
  • 1 courgette
  • 2 gousses d’ail
  • 100g de sirop d’érable 
  • 125ml de vinaigre de cidre
  • 50ml d’eau 
  • 50g de ketchup 
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en grains 
  • ½ cuillère à café de piment doux
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 2 feuilles de laurier 
  • Sel et poivre 

Cuisson de la viande : 

Étape 1 : Préchauffez votre four à 140 degrés. 

Étape 2 : Hachez l’oignon et les gousses d’ail. 

Étape 3 : Dans un fait-tout allant au four, faites revenir l’épaule dans un peu d’huile sur tous les côtés. Salez, poivrez puis ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 4 : Dans un saladier, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre, l'eau, le sirop d'érable, l'ail haché, 1 cuillère de moutarde en grains, les épices et aromates en poudre et les feuilles de laurier. Versez le tout sur le rôti d'épaule de sanglier dans la casserole.

Étape 5 : Enfournez la casserole et laissez cuire pendant 4 heures, en retournant le rôti d'épaule et en l’arrosant de sauce à mi-cuisson.

Étape 6 : Retirez la viande du four et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Mélangez la viande effilochée à la sauce, salez et poivrez si nécessaire. 

 

Pour un sandwich ultra gourmet : 

Coupez des tranches de pain de mie d’une épaisseur de 2cm et faites-les revenir de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre. 

Faites revenir des rondelles de courgettes dans une poêle avec un peu d’huile, de sel et de poivre. 

Faites fondre le fromage dans une petite casserole (ou au micro-ondes en quelques secondes). 

Tartinez les tranches de pain de moutarde en grains, répartissez les rondelles de courgette sur la tranche de pain inférieure, ajoutez une généreuse couche de viande puis le cheddar fondu avant de refermer avec une autre tranche de pain. 

La street food à domicile ! 

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