Découvrez notre selle de chevreuil sauvage, le mets privilégié des chefs étoilés. Cette pièce à rôtir vous offrira, une fois cuisinée, une viande tendre et savoureuse digne des plus grands restaurants ! Le dos de chevreuil, ou autrement appelé la selle de chevreuil, se cuisine simplement. Le dos est une partie noble, c'est l'une des pièces les plus tendres et juteuses de l'animal. Le dos de chevreuil possède un os. Pour obtenir le fameux filet de chevreuil, il suffit de la désosser.
Date limite de consommation : 14 jours
49,90€/ KG
1,5kg/colis (+/- 5%)
A conserver au frais entre 0 et 4°C
Ce joli morceau fait partie des pièces les plus prisées de la viande de chevreuil. Issu de la chasse durable, notre chevreuil est sauvage ce qui implique qu’il se nourrit avec les éléments naturels qu’ils trouvent sur son chemin.
Le dos de chevreuil, comme le filet de chevreuil, est naturellement tendre. La cuisson au four accentue cette finesse. Rôties au four ou cuites longtemps à basse température, ces pièces de chevreuil se cuisent facilement et se cuisinent dans de nombreuses recettes raffinées et gourmandes.
Nous livrons partout en France en moins de 3 jours ouvrés et grâce à notre suivi interactif, vous pourrez suivre votre colis ! Vous avez la possibilité de vous faire livrer à domicile et sur votre lieu de travail en modifiant l'horaire de livraison si le premier proposé ne vous convient pas. (En cas de jours fériés, les délais peuvent être allongés.)
Frédéric, notre préparateur de commandes, emballe et expédie avec soin vos produits.
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Tout comme les fruits et légumes, les viandes de gibier sauvage aussi ont leurs saisons de prédilection !
Notre atelier accueille du gibier tout au long de l’année, en fonction des périodes d’ouverture de chasse. Ainsi, nous pouvons vous proposer de la viande fraîche pendant les saisons de chasse, et de la viande préalablement congelée lorsque la chasse est fermée en France.
*de mars à septembre, envoi de viande fraîche ou décongelée en fonction des arrivages.
Tout le gibier que nous vous proposons est exclusivement sauvage. Chaque année, les quotas de prélèvement sont de plus en plus élevés et les chasseurs ne peuvent pas tout consommer. Pour éviter le gaspillage de cette viande de gibier, nous leur proposons de la déposer dans notre atelier au coeur du massif des Vosges. Notre gibier est chassé en territoire ouvert et c'est une condition obligatoire. Les chasseurs doivent nous apporter du gibier sauvage.
Tout le gibier sauvage qui arrive dans notre atelier à Fréland est inspecté par les services vétérinaires du département (DDCSPP). Ils analysent les animaux une fois dépouillés, et éliminent ceux qui présentent des anomalies sanitaires (maladie, balle de panse, souillures notamment).Pour les sangliers il y a en plus une « analyse trichine » qui permet la détection de la trichinellose. Si celle-ci est négative nous pouvons commencer la transformation. Tous nos animaux « sains » sont estampillés de notre numéro d’agrément sanitaire unique qui permet de garantir la traçabilité de chaque pièce de viande.
