Smash burger de biche

29 déc. 2023

C'est l'originalité en personne, le smash cheeseburger de biche ! (2 personnes, 15 min de préparation)

En voici une recette de quoi régaler les gourmands ! Vous serez satisfait par cette recette facile et prête en un rien de temps. Ce smash burger est l'occasion idéale pour ajouter de l'originalité aux plats quotidiens mais surtout à découvrir de nouvelles saveurs délicieuses.

Mais qu'est ce qu'un smash cheeseburger de biche a de plus qu'un burger normal ? Il suffit de le goûter pour le savoir !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 buns brioché
260 g de viande hachée de biche
4 tranches de cheddar
Cornichons
Confit d'oignons
Ketchup
Mayonnaise
Moutarde à l'ancienne
Salade
Sel
Poivre

Matériels

Couteau
Poêle
Feuille de papier sulfurisé
Spatule ou objet plat et lourd comme une petite casserole
Petit bol
Balance

Préparation :

Etape 1 : Découpez finement les cornichons avant de les mélanger à une cuillère de ketchup, de mayonnaise et de moutarde à l'ancienne. Ce mélange formera votre sauce à mettre dans vos sandwichs.

Etape 2 : Coupez les buns brioché en deux puis toastez-les en badigeonnant chaque face d'une noisette de beurre pour faire dorer vos pains sur une poêle. Suite à l'apparition d'une belle coloration, réservez-les.

Etape 3 : Salez et poivrez légèrement votre viande de biche. (Attention, la préparation de viande hachée de biche Nemrod a déjà été salée au préalable.) Puis, formez 4 boules d'environ 65g de viande hachée de biche. Chaque burger contient 2 portions de 65g.

Etape 4 : Faîtes chauffer votre poêle à feu vif. Disposez rapidement les boules de viandes sur la poêle très chaude et placez une feuille de papier sulfurisé au-dessus de chaque boule. À l'aide d'une spatule ou d'une petite casserole, aplatissez les boules de viandes. Cette feuille de papier sulfurisé va vous permettre de ne pas accrocher votre viande à l'ustensile qui aplatira votre viande de biche. Attention à ne pas vous brûler !

Cette étape est très importante car il faut former des steaks le plus fins possible sans les casser pour que la viande puisse caraméliser et dévoiler toutes ses saveurs.

Etape 5 : Attendez pendant 1 minute 30 à 2 minutes le temps que la viande cuise et que le jus de la viande apparaisse. Ensuite, retournez la viande à l'aide d'une spatule pour finir sa cuisson.

Etape 6 : Ajoutez une tranche de cheddar sur les steaks présents sur la plaque de cuisson et laissez fondre le fromage pendant 30 secondes. Pour les gourmands vous pouvez ajoutez une deuxième tranche de cheddar sur l'autre côté du steak.

Etape 7 : Etalez la sauce préparée lors de la première étape sur la partie basse du bun. Disposez sur cette sauce un steak avec le cheddar, étalez le confit d'oignons, puis ajoutez le second steak. Couvrez le tout avec la partie haute du bun.

Etape 8 : Servez bien chaud ce délicieux smash burger avec des frites maison et une salade assaisonnée pour ramener un peu de fraîcheur dans votre assiette.

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Les origines du smash burger :

Tout droit venu des Etats-Unis, le smash burger fait fureur en France depuis 2019. C'est un hamburger où le steak, particulièrement fin et froid, est compressé sur une plaque très chaude. Ce choc de température confère au burger un goût caramélisé et une texture à la fois croustillante à l'extérieur mais aussi tendre à l'intérieur.

Nemrod a ajouté sa petite touche personnelle : de la viande de gibier sauvage et française ! Avec cette viande savoureuse au goût légèrement plus relevé que la viande de boeuf et son cheddar fondant, cette recette a fait fureur auprès de toute l'équipe Nemrod.

Pourquoi faire cette recette avec du gibier ?

Notre viande est issue d'un gibier exclusivement sauvage et français. Cette viande a une très faible empreinte carbone.

Le gibier sauvage comme la biche sauvage vit au gré du vent. Il se déplace pour se nourrir au sein des plaines et des forêts de notre territoire. Il mange de petites pousses d'arbres, des glands, tout ce qu'il peut trouver au sein de son environnement ! Ces animaux vivent donc sans aucune présence humaine, son impact énergétique est ainsi très faible.

Leur activité physique ainsi que leur nourriture équilibrée apportent à la viande une qualité hors pair. La viande de biche est très digeste et tendre. Très facile à cuisiner, sa saveur parfumée donne un goût délicieux aux plats.